הטבעוניות הנועזות: 5 מתכוני עיקריות

המטבח הטבעוני מפתיע ומגוון ולמרות זאת ידוע בעיקר כמי שמורכב מתוספות כמו דגנים, קטניות וירקות. ומה לגבי העיקרית? היא נזנחת לה בצד. אז אחרי הראשונות וקצת לפני הקינוחים - מגיע זמנה של המנה שהיא לב הארוחה.

עוד בערוץ האוכל:

מסיבת זוקיני: אינספור מתכוני קישואים

4 דרכים להכין פסטה פטריות

יא ווראדי איזה קציצה! 4 מתכוני קציצות צמחוניות

(צילום: גל אשכנזי)

ירקות מוקפצים ברוטב סויה

מנה פשוטה להכנה שמקורה במטבח הסיני. רק להוסיף אורז לבן בצד ומתקבלת ארוחה שלמה ומשביעה.

המרכיבים:

1 בצל

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב

1 גזר

1 קישוא

1 סלסלת פטריות

1 חבילת נבטים סינים

חופן שקדים מולבנים

1 כף ג'ינג'ר מגורד

5-6 שיני שום כתושות

מעט מלח

מעט פלפל שחור

מעט רוטב סויה

מעט שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

1. פורסים את הבצל לרבעים.

2. חותכים את הפלפלים למקלות.

3. חותכים את הקישוא והגזר לחצאי עיגול

4. חוצים את הפטריות.

5. מטגנים את הירקות לפי הסדר. (בצל, גזר, קישוא, פלפלים, פטריות ונבטים)

6. מוסיפים את המלח, הפלפל, הגינגר והשום.

7. להגשה: מוסיפים את השקדים מלמעלה.

פרוסות חציל מגולגלות במילוי עגבניות קצוצות ואגוזים

החציל לכשעצמו תמיד שמח להשתלב עם מרכיבים נוספים שמחזקים את טעמו הדומיננטי. במנה זו הוא זוכה למילוי מפתיע של עגבניות קצוצות ואגוזי מלך - שהופך אותו לצבעוני ונפלא לאירוח.

(צילום: גל אשכנזי)

המרכיבים: 

6-7 עגבניות קצוצות 

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כוס טחינה

מעט אגוזי מלך קצוצים

מעט פטרוזליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מטגנים את פרוסות החציל.

2. מבשלים את העגבניות הקצוצות עם המלח והפלפל עד שהנוזלים מעט מתאדים.

3. מניחים כפית אחת מהעגבניות בכל חציל ומגלגלים אותו לכל אורכו.

4. להגשה: מפזרים מעל החציל המגולגל טחינה ומעליה מפזרים אגוזים קצוצים ופטרוזיליה.

קיש זוקיני מקמח מלא

השילוב של הבצק הפריך עם הזוקיני הטרי יוצר מנה נימוחה ומשביעה, שקשה להפסיק לאכול. אפשר להגיש אותו כמנה אישית בליווי סלט ירקות טרי או פשוט לאכול אותו כפי שהוא, ללא תוספות.

המרכיבים לבצק:

1.5 כוס קמח מלא

3/4 כוס שמן קנולה

1/2 כפית מלח

3-4 כפות מי קרח

למילוי:

1 בצל סגול קצוץ

1 זוקיני פרוס לטבעות

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל

מעט אגוז מוסקט מגורד

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הבצק, משטחים על תבנית פאי משומנת ומכניסים למקפיא.

2. מקפיצים את הבצל עם פרוסות הזוקיני והתבלינים.

3. מניחים את הבצל המטוגן בתבנית אפייה ומעליו מסדרים את פרוסות הזוקיני. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 דקות. 

תבשיל פטריות שמפיניון בקרם תרד וקוקוס 

מנה מעולה של פטריות אפויות במחית תרד וקוקוס שמתאימה מאוד לבופה ולאירוח. טעמה העשיר ישתלב מצוין עם קינואה או בורגול מבושל.

המרכיבים:

2 חבילות פטריות שמפיניון

1 חבילת קרם קוקוס

2-3 שיני שום

1 כפית מלח

1 חבילת עלי תרד

מעט אגוז מוסקט מגורד 

אופן ההכנה:

1. מסירים מכל הפטריות את ה"רגל" ומסדרים אותן על תבנית.

2. טוחנים בשייקר את שאר המרכיבים, ושופכים את השייק שנוצר על הפטריות.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך חצי שעה.  

(צילום: גל אשכנזי)

וגם לילדים: שניצל טמפה עם קמח מלא

מקורו של הטמפה בדרום אסיה והוא מופק באמצעות התססת פולי סויה חצויים ומבושלים עם נבגי פטריות. הוא נוח לעיבוד וניתן לשלב אותו במגוון רחב של מאכלים, וגם מהווה פיתרון מצוין למנה עיקרית טבעונית לילדים. לפניכם מתכון מנצח לשניצל שהילדים לא יפסיקו לשבח.  

(צילום: גל אשכנזי)

המרכיבים:

1 חבילת טמפה

1/2 כוס רוטב סויה איכותי

1/2 כוס מים קרים

1 כפית סוכר חום

1/2 כוס קמח מלא

מעט שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

1. פורסים את הטמפה לפרוסות בעובי של 1 סנטימטר.

2. מערבבים את המים, רוטב הסויה והסוכר ומשרים בתערובת את הטמפה- לשעתיים לפחות.

3. משרים את פרוסות הטמפה בקמח ומטגנים קלות משני הצדדים.

(צילום: גל אשכנזי)

לכל הטורים של שני צמחוני