הכרוב שכבש אותי: מבשלים עם כרוב כבוש

לא אחת קרה שאנשים התוודו וחשפו בפניי את סטיותיהם הקולינריות. כל וידוי שכזה מלווה במבטי התנצלויות מבויישים וציפייה לתגובה קיצונית מצידי, שמצדה ממאנת להגיע. אנשים אוגרים סטיות שונות ומשונות כשזה מגיע לאוכל ואני מכבד כל סטייה, וקולינרית - במיוחד.

עוד בערוץ האוכל:

• אחול מוקפץ: בקר, קשיו ופטריות במחבת
• סאמר סקול: פיצה, מדריך ומתכונים
• געגועים לתאילנד: פאד תאי ביתי בניחוח חו"ל 
  

סלט כרוב כבוש עם פלפל אדום וגבינות

(צילום: דודו אזולאי)

המרכיבים ל-6 מנות:

1 ק"ג פלפלים אדומים, פרוסים לפרוסות דקות

1 ק"ג כרוב כבוש מקופסאות שימורים

2 כפות שמן אגוזים

1 כפית חרדל דיז'ון

1 כפית דבש

100 מ"ל שמן זית

100 גרם גבינת עיזים צ'רקסית

100 גרם גבינת פרמזן

1. מכינים את הויניגרט: מערבבים שמן אגוזים, חרדל דיז'ון ודבש. מזלפים לאט שמן זית, עד לקבלת עיסה אחידה.
2. מערבבים יחד את פרוסות הפלפל עם הכרוב הכבוש ומתבלים ברוטב.
3. הגשה: מגרדים את הגבינה הצ'רקסית ובעזרת קולפן מקלפים פרמז'ן. מפזרים מעל לסלט.
   

סלט עוף וכרוב כבוש

1.5 ק"ג חזה עוף פרוס

מלח, פלפל ואגוז מוסקט

2 ענפי רוזמרין

5 שיני שום

750 גרם כרוב כבוש מקופסאות שימורים

1 ק"ג צנוניות, פרוסות לטבעות דקות

צרור בצל ירוק קצוץ דק

1/2 פלפל חריף ירוק, קצוץ דק

2 כפיות שמן אבוקדו

1. מתבלים את חזה העוף במלח, פלפל ומוסקט וצורבים על מחבת פסים. מוסיפים את הרוזמרין והשום וממשיכים בצריבה. מקררים ופורסים לרצועות.
2. מערבבים את חזה העוף עם הכרוב את כל המרכיבים ומגישים.
   

(צילום: דודו אזולאי)