צפיחית בריבת חלב: עוגת דבש עם אגוזים וזיגוג שמנת

קוגלהוף דבש עם אגוזים וזיגוג שמנת

מתכון של השף קונדיטור שלומי פדידה, "רולדין"

המרכיבים לתבנית אינגליש קייק:

1 כוס קמח

2 גודל M ביצים

80 גרם דבש

30 גרם ריבת תות

1/2 כוס סוכר

1/3 כוס מים חמים

1/2 כוס שמן אגוזים אפיולה

30 גרם אגוזים

1 כף סוכר חום

1 כפית קינמון

1 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית ציפורן

100 גרם שמנת מתוקה

100 גרם סוכר חום

100 גרם דבש

חצי מקל וניל

100 גרם ריבת חלב

1. בקערת מיקסר יוצקים מים ומוסיפים ריבת תות, דבש, סוכר לבן ומערבבים עד להמסת הסוכר. מוסיפים שמן וביצים, מערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
2. מוסיפים קמח, סודה לשתייה , קינמון וציפורן ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3. קוצצים את אגוזי המלך ומערבבים עם הסוכר חום.
4. משמנים תבנית קוגלהוף בחמאה מומסת או שמן ויוצקים את התערובת. מפזרים מעל את האגוזים והסוכר ומערבבים בעדינית לקבלת דוגמאת שיש.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 40 דקות. מצננים 2-3 דקות מעט והופכים לצלחת הגשה כשהעוגה עדיין חמימה.
6. מכינים את הציפוי ומגישים: מבשלים את כל המרכיבים עד אש בינונית ומביאים לרתיחה מבשלים 2 דקות נוספות ויוצקים על העוגה הפושרת/קרה. מפזרים מעל שקדים פרוסים קלויים ואבקת סוכר.