מסיבה של דלועות: מתכוני דלורית וחברות

בשבוע שעבר עלינו - מעצב העל ואני - לבילוי בן יום בבית הדפוס הירושלמי. שם, בין מפלצות ברזל רבות תנועה ורעש, בחלל עצום רווי אדי צבע שבטח לא מייטיבים עם המוח האנושי בשום צורה, צפיתי בפלא הזה שמתרגם שנים של בישול, כתיבה, צילום, עריכה, הגהה ועוד ועוד קבלת החלטות הרות גורל - לספר. משהו פיזי, מוחשי, נעים לדפדוף, לגמרי שלי!!

עוד מתכונים בערוץ האוכל: 

• לא אנטי בכלל: המדריך השלם לאנטיפסטי
• אבו ירק: 5 מתכוני אבוקדו לא שגרתיים
• טחונים בטחינה: 3 מתכוני שומשום גליליים 
  

ממש עוד מעט תוכלו למצוא אותו על המדפים בחנויות הספרים והוא יהיה גם שלכם. התרגשות גדולה בשבילי. מקווה שתאהבו אותו כמוני.

בינתיים - עד שיושלמו תהליכי הקיפול, תפירה, כריכה והפצה - חוגגת במטבח בכתום עז.

(צילום: מיכל וקסמן)

קרפצ'יו דלעת

אם הדלעת ממש טרייה ובשרה מוצק ונטול סיביות, אפשר ואפילו רצוי לאכול אותה בלי לצלות או לבשל ולקשט בה צלחות ענקיות.

המרכיבים: 

עלים שלמים מענף נענע טריה

1/2 בצל סגול חתוך לאורכו, ואז לפלחים דקים ככל האפשר

מיץ מתפוז ירוק (כזה מהעונה הנוכחית שלא היה בקירור מהסתיו הקודם)

גרידה מ-1/2 תפוז ירוק

מיץ מ-1/2 לימון או ליים

1 ס"מ ג'ינג'ר טרי, מגורר

קורט נדיב מלח ים

1/2 כפית מייפל טבעי (אם אין, אפשר דבש במקום)

1 כף שמן זית

(צילום: מיכל וקסמן)

אופן ההכנה: 

1. מערבבים את כל החומרים מלבד הדלעת והנענע בקערה, ומניחים להשרות 5-10 דקות.
2. בעזרת קולפן ירקות חד מגלפים מהדלעת סרטים דקיקים. מערבבים את סרטי הדלעת עם יתר החומרים.
3. להגשה: אפשר להגיש כסלט או לפרוס את סרטי הדלעת בשכבה אחת על פני צלחת גדולה, לפזר מעל את הבצל ולצקת את הרוטב. מפזרים עלי נענע שלמים ואוכלים.
   

עוד מתכונים של מיכל וקסמן עם דלעת:

• סלט מקלות דלעות ברוטב אסייתי חריף
• פנקייק דלעת
• סלט אורז בר דלעת ותמרים
• קובה דלעת
• מרק דלעת עם ג'ינג'ר וגרעיני דלעת
• מאפינס דלעת
• עדשים שחורות עם דלעת בשתי גירסאות
  

עיגולי דלעת בשני צבעים 

המרכיבים: 

2 דלעות ערמונים פרוסות לפרוסות בעובי 1 ס"מ עם הקליפה, ללא גרעינים

6-8 עלי מרווה טריים

קורט מלח ים

1 כף מייפל טבעי - לזילוף

שמן זית לזילוף

1 כף חומץ שרי או חומץ יין

אופן ההכנה: 

1. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה ומפזרים עליה את עיגולי הדלעת.
2. מפזרים ביניהם את עלי המרווה.
3. ממליחים ומזלפים מייפל ושמן זית. צולים במרכז תנור שחומם מראש לחום מירבי במשך 15 דקות, או עד שהדלעות מתרככות ומתחילת להשחים.
4. מוציאים מהתנור. מזלפים חומץ ועוד קצת שמן זית ואוכלים חם או פושר, אפשר עם סלט ירוק, עם שמנת חמוצה או כתוספת לבשר.
   

(צילום: מיכל וקסמן)

דלורית שלמה צלויה עם טחינה וסילאן ענבים

גיוון: אפשר במקום הסילאן להשתמש במייפל או דבש.

המרכיבים:

דלוריות שלמות בגודל בינוני, כמה שרוצים (עדיף אורגניות, הן הרבה יותר מתוקות)

טחינה גולמית לזילוף

סילאן ענבים - לזילוף עדין

שמן זית לזילוף

מלח ים

(צילום: מיכל וקסמן)

אופן ההכנה:

1. מורחים את קליפת הדלוריות בשמן זית.
2. מניחים אותן בתבנית וצולים בתנור שחומם מראש לחום מקסימלי למשך 20-30 דקות, עד שהדלוריות רכות (אפשר לבדוק בעזרת קיסם) ומנומרות בכתמי צליה.
3. חוצים כל דלורית לאורכה ומנקים מגרעינים.
4. ממליחים את הדלוריות ומזלפים בשקעים שהותירו הגרעינים מעט סילאן ענבים (או דבש או מייפל), מעט שמן זית ומעט טחינה גולמית. אוכלים חם או פושר.
   

(צילום: מיכל וקסמן)

• לבלוג האוכל של מיכל וקסמן, מחברת רבי המכר "ארוחת ילדים" ו"טעמים ראשונים".
• לכל הטורים של מיכל וקסמן .