אוהב להתערבב: 5 בקבוקי וויסקי סקוטי

עוד מתכונים בערוץ האוכל:

• בערוגת הירק: 5 מתכוני ויניגרט משודרגים
• מלבבת: שלישיית לביבות של איילת הירשמן
• החיטה צומחת שוב: מדריך בורגול
  

המעורבבים האלו מסקוטלנד - סקוטש - הם תוצר של ערבוב וויסקי שמקורו בשעורה ("מאלט") עם וויסקי שמקורו בתערובת דגנים שונים ("גריין"). באופן מסורתי, נהוג לחשוב שככל שאחוז המאלטים בוויסקי גבוה יותר, כך הוא נחשב לאיכותי יותר. אבל הטעימות האחרונות שערכתי לימדו אותי שגם אלו עם הדגנים - כבודם במקומם מונח. במינונים נכונים, ההוספה שלהם מרככת את המשקה, מעדנת את החספוס שלו ובקיצור- עושה לו רק טוב. יש גם וויסקים סקוטיים מעורבבים שמתבססים רק על וויסקי שזוקק משעורה - פיור מאלט, קוראים להם - אבל זה כבר סיפור אחר ועל כך נרחיב בשבוע הבא.

הפעם טעמתי אינספור סוגי וויסקי בלנדד שמתוכם ניסיתי לבחור את המעניינים שבהם שאתם חייבים להכיר ובמחיר משתלם.

1. בלאק בוטל - Black bottle

המזקקה הוקמה בשנת 1879 על ידי אחים שהיו בכלל סוחרי תה מאברדין. בחנות התה הקטנה שלהם נהגו לערבב סוגי תה שונים, שהגיעו מהמזרח הרחוק ובשלב מסוים הם החלו לערבב גם וויסקי.

במקור הוויסקי נמזג אל תוך בקבוקי זכוכית שחורה - ומכאן שמו של הוויסקי - אבל אחרי מלחמת העולם הראשונה הוחלפו הבקבוקים בבקבוקים ירוקים ורק השם נותר, זכר לתקופה שחלפה.

והטעם? תערובת נפלאה של מאלטים, שמגיעים מ-7 מזקקות שבאי איילה, איזור שידוע ככזה שמנפק וויסקי מעושן ומחוספס. תנו לו קצת זמן וחום בין הידיים או טיפת מים והוא יתרכך ויקבל גם מורכבות מלאת אופי. נפלא ותמורה מצוינת לכסף. 129 שקלים.

3. לאודר'ס קווין מארי

לארצ'יבולד לאודר הייתה חנות לממכר משקאות חריפים בגלזגו. בשנת 1834 החליט להתחיל לערבב וגם לייצר וויסקי בעצמו והשאר היסטוריה.

וויסקי לאודר'ס חדר במהרה לברים הסקוטיים ומשם יוּצא לשאר העולם. הגרסה הבסיסית חלקה ונעימה דיה אבל לאחרונה הושק לאודר'ס קווין מארי, סקוטש מעודן, חלק וקרמי, עשיר בטעמי דובדבנים ועם סיומת עץ וניחוח אגסים. הפתעה טובה במחיר סביר. 120 שקלים.

3. פיימוס גראוס

הבלנדד הנמכר ביותר בסקוטלנד ולא בכדי. בשנת 1800 נוסד בית הממכר ליינות של מתיו גלואג. לקראת סוף המאה ה-19 הברנש התעייף קצת מיין והחליט לערבב בעצמו וויסקי. כנראה שהצליח לו, כי התוצר הרהוט התחבב במהרה על האצילים שהגיעו לסקוטלנד לצוד שכווים, ומכאן שמו - "השכווי הנודע" בעברית. 

כיום הוא מכיל את המאלטים מקאלן והיילנד פארק, שיוצרים יחד וויסקי מאוזן מאד, שבולטים בו ניחוחות תפוח ועץ. שווה לחפש גם אחר הבלאק גראוס שהוא מחוספס יותר ומלא אופי ועוד יותר את הסנואו גראוס, וויסקי חורף מושלם, קרמי ודבשי. 99 שקלים.

(צילום: חברת אדרינגטון)

4. אולד סנט אנדרוז

בלנדד שנתון בתוך בקבוק שצורתו כדור גולף גדול. הוא הפך לפופולרי להפליא בשנות השמונים כשדניס תאצ'ר, בעלה של אשת הברזל, נתפס אוחז מיניאטורה של הוויסקי הזה.

באותם שנים הפך לכוכב באירועי גולף תחרותיים וליקיר המכירות בחנויות דיוטי פרי ברחבי אירופה. האמת? בצדק. וויסקי מקסים ועשיר, חלק מאוד, שמציף את הפה בטעמים אגוזיים רכים ועם סיומת חמה של דבש ותבלינים. ההפתעה הגדולה של הטעימה. 169 שקלים.

(צילום: אבי כהן)

5. איילה מיסט

אחד המסקרנים שטעמתי. בלנדד מעושן שבולט בו המאלט לפרוייג המכיל בתערובת (מיושן 10 שנים). מתחת לעשן רוחשים דבש, צימוקים, טבק ושלל טעמים שנפתחים לאט. מאתגר, רב תהפוכות ועושה נעים. שווה מאוד לחפש גם אחר האיילה מיסט 12 והאיילה מיסט 17 שמספקים כבר חוויה של גדולים, גם הם נמכרים במחיר מאופק. 129 שקלים.

ועוד אחד לקינוח: פיג'ז נוז

וויסקי שעורבב לראשונה על ידי ריצ'רד פטרסון, מי שהיה המאסטר בלנדר האגדי של מזקקת ווייט אנד מאקיי (Whyte & Mackay) כבר בשנת 1977, אבל אני גיליתי אותו במקרה ממש לאחרונה.

אף החזיר מגיע בקרטון ורדרד יפהפה. גם הבקבוק לא רע והוא מיושן 5 שנים ומורכב ממאלטים שיושנו בחביות ברבן אמריקאיות ומשומשות מהאיזורים הנחשבים בעולם הוויסקי: ספייסייד, לואו-לנד והאי איילה. נוסף לו וויסקי גריין ממזקקת אינברגורדון והתוצאה חמימה ומנחמת כמו חיכוך באף, אולי אפילו של חזרזיר.

זהו וויסקי רך ועדין, פירותי אבל בשום פנים ואופן לא מתחנף, עם גוף מורכב והסיומת נחושה. הפתעה גדולה במחיר מעולה. 119 שקלים בסיטונאות בנימינה שבמרכז M הדרך בבית ינאי.