השילוב הבריא: למה כדאי לאכול אגוז עם פירות יבשים

רבות נכתב על יתרונות הפירות היבשים, דבר שגורם לאנשים רבים, גם אם הם סובלים מסוכרת או מיתר לחץ דם או פשוט נמצאים בדיאטה, לראות במוצר זה כחשוב לגופנו - ולהתעלם מחסרונותיו.

• את אפליקציית הבריאות לסמארטפון כבר הורדת? הורידו לאייפון או לאנדרואיד
  

אוכלים פירות בחוכמה:

• דו"ח: מהם הפירות הכי מרוססים בישראל?
• איזה פרי הכי בריא: השישייה המובילה
• חוקרי הרווארד: הפירות שמורידים הסיכון לסוכרת
  

כדי שתדעו עד כמה באמת מתאימים הפירות היבשים לתפריט שלכם ובאילו כמויות מומלץ לצרוך אותם - הכירו את האמת שמאחורי המיתוסים הבאים:

1. כל כמות של אגוזים מסייעת במניעת מחלות לב

לא נכון. אגוזים הם מזון בעל ערך תזונתי גבוה: הם עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, סיבים, ויטמינים, מינרלים וחומרים רבים אחרים כגון פיטוסטרול נוגד חמצון. מחקרים רבים מראים כי לצריכת אגוזים במסגרת תפריט תזונה מאוזן יש תפקיד חשוב ביכולת להפחית את הסיכון למחלת לב ולהשפיע חיובית על פרופיל השומנים בדם.

עם זאת, מדובר בכמויות ובמינונים ספציפיים. איגוד הלב האמריקאי ממליץ לצרוך ארבע מנות בשבוע של אגוזים ללא מלח, כאשר כל מנה שוקלת כ-43 גרם. אם פורסים כמות זאת לימי השבוע, מקבלים כ-20 שקדים ליום או שמונה חצאי אגוזי מלך. לפיכך, בצריכת אגוזים או שקדים לאורך השבוע יש לשים לב לכמות הכוללת, כדי שנזכה במרב היתרונות הבריאותיים.

2. פירות יבשים מזינים בדיוק כמו פירות טריים

לא נכון. פירות יבשים כגון צימוקים, תאנים, תמרים ועוד מהווים מקור טוב לוויטמינים ולסיבים תזונתיים, אך הם אינם מכילים ויטמין C כמו הפירות הטריים. למעשה, בעת ייבוש הפירות מתחמצן הוויטמין C, ובצורתו החדשה הגוף אינו יכול לספוג אותו.

3. שזיפים עוזרים לטיפול בעצירות

נכון. השזיף, בדומה לשאר הפירות היבשים, עשיר בסיבים תזונתיים המגדילים את נפח הצואה, מרככים אותה ומקלים את תהליך ההתרוקנות. השזיפים עשירים במיוחד בסורביטול, תרכובת כוהלית המזרזת את תנועת הקיבה והמעיים.

עם זאת, חשוב לדעת כי לצד היתרון בהקלה בעצירות, כמויות גדולות מדי של סורביטול עלולות לגרום לשלשול המוביל לאיבוד נוזלים, לחולשה ועוד.

לטיפול במקרה של עצירות יש להשרות שזיפים מיובשים במים חמים במשך לילה, ובבוקר לאכול את השזיפים ולשתות את המים.

4. חמוציות מסייעות לטיפול בדלקות בדרכי השתן

לא מדויק. בפועל, לא קיימים מחקרים רבים התומכים בטענה זו, והתועלת שנמצאה במחקרים אחרים קטנה מאוד ועיקרה אצל נשים בעלות נטייה לדלקות חוזרות בדרכי השתן חוזרות.

חמוציות מכילות חומרים המונעים מחיידקים הגורמים לזיהום, כגון אי-קולי, להידבק לקירות דרכי השתן. החמוציות אינן מונעות מהחיידקים להתרבות, אלא רק מקשות על היתפסותם. השפעה זו ניכרת באמצעות שתיית מיץ חמוציות או בנטילת טבליות של חמוציות, אך חשוב להדגיש שברגע שהחלה הדלקת בדרכי השתן - מיץ חמוציות בלבד לא יועיל כטיפול.

צימוקים הם מקור טוב לוויטמינים - אך לא ויטמין C(צילום: shutterstock)

5. פירות יבשים מכילים אותן קלוריות כמו פירות טריים

לא נכון. אם נשווה כוס ענבים לכוס צימוקים, נמצא יותר קלוריות וסוכר בכוס הצימוקים מאחר שבתהליך הייבוש מאבד הפרי נוזלים ונפח, והופך מרוכז יותר באופן יחסי בכל הרכיבים התזונתיים הנכללים בו.

כמות של 12 ענבים, למשל, שווה לכף צימוקים - כ-15 גרם פחמימות וכ-60 קלוריות. המחשבה כי מדובר בכמויות סוכר וקלוריות זהות עלולה לפגוע בעיקר באנשים השומרים על המשקל ובסוכרתיים, העלולים לצרוך כמות מסוימת של פירות יבשים מבלי לדעת שהם מכניסים לגופם כמות גדולה יותר של סוכר.

6. כדאי לשלב בין אגוזים ופירות יבשים

נכון. מעבר לטעם, ישנה סיבה בריאותית לכך שמניחים אגוז מלך בתוך תמר. האגוזים משתייכים לקבוצת השומן, המאטה את הקצב התרוקנות הקיבה. כשאנו אוכלים אגוזים עם פרי יבש, ספיגת הסוכר - המתפרק באופן טבעי במהירות מהפרי היבש - מתעכבת, ובכך נמנעת עלייה חדה של רמות הסוכר.

מניעת עלייה חדה ברמות הסוכר בדם עוזרת למניעת השמנה, לשמירה על תחושת שובע ולאיזון רמות הסוכר בדם.

7. פירות יבשים עוזרים למנוע אנמיה

נכון. פירות יבשים עשירים יחסית בברזל, במיוחד צימוקים, שזיפים, משמשים ושקדים, ומהווים אפשרות צמחונית טובה להעשרת התפריט בברזל. אנו זקוקים לכ-13-8 מ"ג ברזל ביום, כמות המשתנה בהתאם לתקופות שונות בחיים, לגיל ועוד. בזמן הריון, לדוגמה, מומלץ לצרוך כ-30 מ"ג ברזל.

ב-100 גרם בשר בקר רזה יש כ-3.1 מ"ג ברזל, ובעוף כ-0.9 מ"ג בלבד. שילוב של מנת פירות יבשים ביום יכול להוות טיפול מונע כנגד חוסר בברזל, אנמיה, מאחר שחופן שקדים וכמה משמשים בודדים מספקים יותר ברזל ממנת עוף.

חשוב לזכור כי ברזל מהצומח נספג טוב יותר בגוף בתוספת ויטמין C.

8. ממתק עדיף על פרי יבש

לא נכון. פירות יבשים נחשבים לדרך טובה להתמודד עם התשוקה לסוכר ומהווים חלופה בריאה לממתקים ולחטיפים העשירים בשומן.

לעתים, מעבר לסוכר הטבעי הקיים בפרי, מכילים הפירות היבשים סוכר מוסף וחומרים משמרים לא טבעיים, דוגמת חומצה גופריתית. לכן, כשאנו קונים פירות יבשים עדיף לבחור פירות שאינם בתפזורת וללא רשימת רכיבים, ולהסתכל בגב האריזה כדי לבדוק מה הוסף לפירות.

מנת ביניים מומלצת מכילה כ-60 גרם קלוריות וכ-15 גרם פחמימות, והיא כוללת שני תמרים או שני שזיפים או שתי תאנים או כף אחת של צימוקים או שניים-שלושה משמשים.

הכותבת היא דיאטנית קלינית מומחית לסוכרת במרכז DMC לטיפול בסוכרת ומנהלת פורום תמיכה לסוכרתיים ב-ynet.