עם הלימון והספרים הישנים: מצעד התיונים

עוד מתכונים בערוץ האוכל:

• קפסיטו: בתי הקפה של בואנוס איירס
• אדום עולה בדרבי: קציצות סלק וסלט אדום
• מי מתעסק עם בורי?! קציצות דגים
  

סגולותיו הבריאותיות של התה ידועות כבר במשך אלפי שנים. לא לחינם הוא נחשב כבר 5,000 שנה לרוק סטאר של הרפואה העממית. התה עשיר בפוליפנולים (נוגדי חימצון) וצריכה גבוהה שלו (כ-5 כוסות ליום), עוזרת לשמר על רמתם הגבוהה בדם ולמנוע שורה של מחלות. התה הירוק עשיר גם הוא בנוגדי חמצון ובחומצה פולית וידוע בהשפעתו המרגיעה על הגוף והנפש, וזה עוד לפני שדיברנו על ההשפעה המקלה בהתקררויות שונות.

קמליה סינסיס, שיח התה שממנו התפתחו שני זני תה עיקריים (הזן הסיני והאסאם), הוא שאחראי היום על אינספור תערובות ברחבי העולם. סוגי התה נבדלים זה מזה במידת התסיסה או החימצון שעברו העלים; בצדו הרך של המנעד נמצא תה לבן, עדין וראשוני, שקרוב מאוד לצורתו הטבעית של השיח. תה ירוק עשוי מעלים שלא עברו תסיסה כלל. מעניין לגלות את ההבדלים בין תה ירוק סיני לתה ירוק יפני, שהוא נמרץ ומרענן יותר ומאופיין בטעם לימוני.

בקצה השני נמצא תה פו אר, בעל גוף וטעם אדמתי שמיועד ליישון ארוך. תה אולונג הוא תה שעבר התססה חלקית, והוא נפוץ בעיקר בסין ובטיוואן. תה שחור עשוי עלים שעברו התססה מלאה, והוא נפוץ בעיקר בהודו (הכי מפורסמים הם המחוזות דרג'לינג ואסאם) ובסין.

יצאנו לאתר את יצרני התה השווים, שיעניקו לכם חוויה ביתית רכה ומרגיעה (כן כן, גלשנו גם למחוזות חליטות הצמחים, הגם שאינן מכילות עלי תה כלל). הצטיידו בקומקום כבד עם מסננת נשלפת ואמצו אורח חיים עשיר בהפסקות תה - מדובר באחד ההרגלים הממכרים הכי מוצלחים שיש.

איפה קונים? מלבד תערובות התה שלפניכם, בשווקים השונים (לוינסקי בתל אביב, מחנה יהודה הירושלמי ועוד) מוצעות בחנויות התבלינים תערובות תה ירוק וחליטות צמחים, שנמכרות במחירים נמוכים מאוד ומצאנו שם איכות זוהרת. עוד שווה לחטט במעדניות הרוסיות, שם תמצאו מגון חליטות תה במחירים מעולים.

ועוד משהו, לפני שמתחילים: כדי ליהנות מתה מסורתי איכותי ולמצות את חוויית השתייה, יש להקפיד על טמפרטורת המים (הכי שווה להרתיח מים מינרליים), כך שתה שחור ואולונג ייחלטו ב-95 מעלות ואילו תה ירוק במים פחות חמים (50-80 מעלות).

(צילום: shutterstock)

1. אוצ'ה

מותג תה בוטיקי של מגוון יצרנים בסין, הודו, טייוואן, סרי לנקה, דרום אפריקה ויפן. בחנות האינטרנט של המותג ישנו מגון רחב של סוגי תה ביניהם תה שחור, תה ירוק, תה לבן וגם תה אדום.

מומלצים: אנחנו מכורים לתה לבן-דובדבן שלהם, חליטת קקאו ג'ינג'ר וכן חליטת מנטה שוקולד. חובבי תה ירוק ישתגעו על תה ירוק ג'ינסנג ומשמש. מחיר: כ-30 שקלים ל- 50 גרם. אבל יש גם אריזות חיסכון גדולות - ואז המחיר צונח.

להשיג ברשת חנויות אניס, עדן טבע מרקט ובאתר המותג

(צילום: סטודיו דן לב)

2. פאלה דה תה - Palais des Thés

חנות גדולה ומלאת אוצרות שעשתה עלייה מצרפת. על המדפים נחים עשרות סוגי תה מהמחוזות הנחשבים בעולם. הצוות המקצועי והאדיב ישמח לעזור ואחרי שמתלבטים - הם יארזו לכם את תערובות העלים השלמים בשקיות הרמטיות בעלות תוויות יפהפיות, שמכילות מידע רב.

מושלם כמתנה למי שכבר יש להם הכל. כדאי גם לדעת שהתה הזה הוא זוכה קבוע בטעימות עיוורות ברחבי העולם אפילו לפני בית התה המהולל של האחים מריאז' (Mariage Frères), שמתהדר במסורת של מעל 150 שנה. 

מומלצים: הכי אהבנו את תה החמאם (תה ירוק מתובל בציפת תמר, ורדים והדרים) ששימש בעבר לבישום החמאם הטורקי. אהבנו גם את תה מספר 25 - רויבוס שתובל בקינמון, תפוזים, ורדים, וניל ושקדים ואת ביצורי ורשה שתובל באשכוליות. חובבי הז'אנר יעופו על תה מעושן, ויש עוד אינספור תערובות מגרות ומשכרות. חפשו אחר שקיות התה האורגניות לשימוש ביתי נוח ויצירתי, שהן שוס.

פאלה דה תה. דיזנגוף 131, פינת גורדון, תל אביב. 03-5221317 לאתר: http://www.palaisdesthes.co.il/

3. אלטהאוס  - Althaus

תה גרמני איכותי, שנקטף במחוזות תה בולטים בעולם ועובר בקרת איכות קפדנית טרם אריזתו. תשמחו לדעת שאת התה השווה הזה - שמככב בבתי קפה ובמסעדות - ניתן להזמין ישירות הביתה דרך אתר היבואן.

מומלצים: אנחנו הכי אוהבים את סדרת הגרנד שמכילה שקיות גדולות ובתוכן עלים גדולים (4 גרם בשקיק), אותם מומלץ לחלוט בקנקן הייעודי ששומר על החום במשך שעות וזמין גם הוא לרכישה באתר. כל הירוקים שלהם מופלאים, וכן מומלצים הג'ינסנג ואלי והרויבוש סטרוברי. מחיר: 74 שקלים ל- 20 יחידות גדולות, או 26 שקלים ל-20 יחידות בגודל רגיל ובאיכות שטרם פגשתם.

ניתן להשיג באתר: www.neni.co.il

4. ויסוצקי

בבית התה של ויסוצקי מגוון של תערובות תה, וחליטות עשירות בצמחים ופירות. במקום ישנו מבחר גדול של מתנות, קומקומים, כוסות וכלי הגשה חגיגיים שיעשו לכם חשק למסיבת תה.

מומלצים: אהבנו את חליטת "הגן של סבתא" שמכילה תפוח, סלק אדום, היביסקוס, צימוקים, אוכמניות ופטל. כמו כן אהבנו גם את חליטת "סימפוניה" העשירה שבולטים בה רויבוש, למון גראס, תה לבן, ורדים, לואיזה וקלנדולה (כ-27 שקלים ל- 100 גרם). עוד שווה לחפש אחר סדרת "לבריאות" החדשה של ויסוצקי, במסגרתה התחממנו עם חליטת אקליפטוס והדרים מרעננת ועם חליטת אכיניצאה וסמבוק (18 שקלים).

החשמונאים 103 תל אביב. 03-5651525

5. פיור הרבס

בתי הטבע הגדולים והסופרים הבריאותיים, הם בין המקומות היותר משובבים לגלות בהם אינספור סוגי תה וחליטות צמחים.

מומלצים: חליטת עלי פטל, חליטת פקעות שומר, חליטת עלי מרווה ואפילו פרחי קמומיל גדולים. החליטות צמחיות לחלוטין, ללא תוספות, ונמכרות בקופסה נוחה. מחיר: כ-25 שקלים למארז של 50 גרם.

לפרטים: 1700-707507

(צילום: אורי גרון)

6. פומפדור

מותג גרמני שתפס אחיזה בישראל, ומרחיב את קטגוריית התה הירוק שלו.

מומלצים: תה ירוק, עדין ומתקתק בטעם אפרסק (כיפי מאוד גם קר בימים חמים), תה ירוק בטעם לואיזה למון גראס, תה ירוק מנטה ותה ירוק בטעם תות ולמון גראס. בין חליטות הצמחים שווה לחפש אחר חליטת השומר המרעננת. מחיר: 20 שקלים.

7. חליטות התה של מותג "טיב טעם"

תערובות תה וחליטות בריאות במגוון שילובים אקזוטיים שנמכרות לפי משקל. בין התערובות ישנם הרבה פירות אדומים, הדרים, חליטות בריאות להורדת סוכר וכולסטרול ואפילו חליטת גבר-גבר לחיזוק האון (תה ירוק, ג'ינג'ר, ציפורן ועוד הפתעות).

מומלצים: חליטת תה ירוק עם יסמין ותערובת לפונץ' שמכילה פירות יבשים, קינמון, ציפורן ותבלינים חמים נוספים. אנחנו הרתחנו מים בסיר קטן והנחנו שקיק, אותו מילאנו בתערובת. המלצה שלנו: הוסיפו גם יין אדום ומעט גרנד מרנייה - ותקבלו פונץ' כיפי.  מחיר: 15 שקלים ל-100 גרם.

ניתן להשיג בשלב זה בסניפי הרשת בראשון לציון מזרח, רמת החייל, נתניה, קריות, באר שבע, אשדוד ורחובות.

(צילום: דן לב)