תמיד יש בבית: 5 מתכוני גבינה בולגרית

בולגרית היא גבינה חצי קשה המיוצרת בתהליך גיבון קצר, שבסופו מתבצעת הבחלה: מטבילים את הגבינה במשרה עשוי מי גבינה ומלח. ההבחלה עשויה להימשך עד שנה, והיא מעניקה לגבינה טעם חלבי ומליחות.

עוד מתכונים בערוץ האוכל:
פחזניות פוחזות: גוז'ר פריזאי פרמזן, מסקרפונה ועוד: מיטב גבינות איטליה השלישייה: 3 מתכוני פלפלים ממולאים

הגבינה הקלאסית מיוצרת מחלב צאן, אך כיום אפשר למצוא הרבה יותר בקלות גבינות תעשייתיות מחלב בקר. באופן אישי, הבולגרית הכי טעימה שאנחנו מכירים מיוצרת בצפת על ידי מחלבת "המאירי", וגם ל-"קדוש" יש גבינה טובה מאוד.

פסטה מוקפצת עם גבינה בולגרית

לתיבול הפרובנסלי הפריך (פירורי לחם, שום ופטרוזיליה), התווספו במתכון זה גבינה בולגרית וצנוברים.

גיוון:

• מוסיפים קוביות חצילים מטוגנות.

• מחליפים את הפטרוזיליה בבזיליקום.

• מוסיפים קוביות זוקיני מטוגנות וכף שמיר קצוץ.

• מוסיפים עגבניות מיובשות.

המרכיבים ל-2-4 מנות:

250 גרם פסטה קצרה (עדיף כזו שעשויה מבצק עם ביצים)

5 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

4 כפות גדושות פירורי לחם

50 גרם צנוברים קלויים

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

1 קובייה גבינה בולגרית

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בהרבה מי מלח לדרגת אל-דנטה ומסננים.
2. מחממים שמן בווק, מוסיפים שום, פירורי לחם ופסטה ומקפיצים 3-4 דקות. מוסיפים צנוברים ופטרוזיליה ומקפיצים עוד דקה.
3. מוסיפים מלח, פלפל שחור ובולגרית מפוררת. מקפיצים עוד דקה ומגישים מיד.
   

(צילום: דניאל לילה)

שופסקה סלט

עשבי תיבול כמו שמיר או נענע - יתקבלו במתכון זה בברכה.

המרכיבים ל-2 מנות:

4 מלפפונים, חתוכים לקוביות 

2 עגבניות, חתוכות לקוביות

1 בצל סגול, פרוס דק או חתוך לקוביות

2 פלפלים קלויים, קלופים וקרועים לרצועות

1 קובייה גבינה בולגרית

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה: 

מרק גבינה בולגרי

ספיישל לחובבי הבשאמל - במתכון שלפניכם הוא מתובל היטב.

המרכיבים ל-4 מנות:

25 גרם חמאה

1 בצל קטן, קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות

1 כפות קמח

1/4 1 ליטר חלב

מלח ופלפל לבן

1/2 כפית פפריקה

מעט אגוז מוסקט מגורר טרי

1 ביצה

1 קובייה גבינה בולגרית מפוררת

1 כף נענע קצוצה

2 כפות שמיר קצוץ

להגשה:

עשבי תיבול קצוצים

פפריקה

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מאדים בצל בסיר עם חמאה עד להזהבה קלה. מוסיפים שום וקמח, ומטגנים דקה-שתיים תוך כדי ערבוב לקבלת רביכה. מוסיפים 850 מ”ל חלב ומביאים לסף רתיחה. מתבלים.
2. מערבבים ביצה עם יתרת החלב בקערה. יוצקים מעט מן המרק הרותח לקערה ומערבבים להשוואת טמפרטורות. מחזירים את התערובת לסיר תוך כדי ערבוב. מוסיפים גבינה בולגרית מפוררת (משאירים מעט להגשה), מערבבים ומחזירים לסף רתיחה.
3. מוסיפים עשבי תיבול, טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה. בשלב זה אפשר לטחון בעזרת מוט בלנדר (לא חובה).
4. יוצקים לקעריות, מפזרים עשבי תיבול וגבינה בולגרית מעל ומגישים.
   

(צילום: דניאל לילה)

זריזים- 2 מתכוני פטנט עם גבינה בולגרית

רוטב לפסטה: טוחנים גבינה בולגרית עם תרד חלוט, שום, יין לבן יבש, שמיר או בזיליקום קצוצים ושמנת מתוקה ויוצקים על פסטה חמה.

סיגר בולגרית: מערבבים גבינה בולגרית עם בשר חצילים קלויים, נענע קצוצה, מלח, פלפל שחור ושמן זית וממלאים עלי סיגר. מטגנים ומגישים חם.

(צילום: דניאל לילה)