קריאה אחרונה: אופים עם משמשים ודובדבנים

עוד מתכונים בערוץ האוכל:

• מאנטי טיים: כיסונים ארמניים
• ילדים מבשלים: המדריך למתבגר הרעב
• בלגן מאורגן: 3 מנות טבעוניות שהן ארוחה מלאה
  

(צילום: ירון ברנר)

טארט משמשים

אמנם יש מתכון לבצק, אבל אפשר גם לקצר את הדרך ופשוט להשתמש בבצק עלים מוכן או בצק פריך מתוק.

100 גרם חמאה

75 גרם אבקת סוכר

1 חלמון

2 כפות שקדים טחונים

1 כוס קמח

500 גרם משמשים חצויים ומגולענים

5 כפות סוכר

1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

2 כפות קמח

אבקת סוכר

1. מכינים את הבצק: מעבדים את החמאה, אבקת הסוכר והחלמון במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שקדים וקמח בהדרגה ומעבדים עד שנוצר כדור בצק. עוטפים בניילון ומצננים שעתיים לפחות במקרר.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ומרפדים בו את תחתיתה ודפנותיה של תבנית פאי דוקרים את הבצק בכמה מקומות.
3. מסדרים את חצאי המשמשים על פני הבצק וזורים עליהם 2 כפות מהסוכר. אופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות או עד שהבצק זהוב והמשמשים מתרככים.
4. בינתיים, טורפים את השמנת עם הסוכר שנותר, הביצים, הווניל והקמח. מוציאים את התבנית עם הבצק והמשמשים האפויים למחצה ויוצקים בזהירות את תערובת השמנת. מחזירים לתנור ואופים 20 דקות נוספות או עד שהמלית מזהיבה ויציבה. מצננים לחלוטין וזורים אבקת סוכר.
   

עוגה בחושה עם משמשים ודובדבנים

הפירות שוקעים בתערובת הבצק ויוצרים חגיגה משובבת עין וחך. במקום בתבנית עגולה או רבועה גדולה, אפשר לחלק את הכמות בין תבניות קטנות יותר (אפילו של מאפינס), לאפות ולהקפיא חלק לחודשים הבאים.

200 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

4 ביצים

2.5 כוסות קמח תופח (או חבילה קטנה של 350 גרם)

1 כפית קינמון

קורט ציפורן טחון

כ-3 כוסות משמשים ודובדבנים מגולענים

אבקת סוכר

1. טורפים את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה וטורפים היטב אחרי כל הוספה. בוחשים פנימה את הקמח והתבלינים.
2. nעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת ומיישרים. מפזרים את הפירות בצורה אחידה על פני התערובת.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 50 דקות עד שעה, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.