"כולם ויתרו על בילוי במסעדות"

"ישבנו פה פשוט לבד בגמר המונדיאל. אני, הצוות והמקרן מול המסך הגדול. כל ההשקעה ששמנו בחודש הזה ירדה לטמיון, יחד עם התיירים והמשפחות של החופש הגדול שהעדיפו להישאר בבית", מספר י', הבעלים של בר-מסעדה תל אביבי, שמסכם בשני משפטים את המצב במסעדות ישראל בימים מאז החל מבצע "צוק איתן".

עוד מתכונים בערוץ האוכל:

• רובינזון היה גאה: ששת אלקטרוני
• אוכל רחוב בריא וטבעוני: 3 מתכונים
• עונת המלפפונים המעופפים: לחם צזיקי של ארז
  

אזעקות "צבע אדום" התכופות הביאה לפגיעה לא רק בתפוסה במרכזים המסחריים ובקניונים. עונת הקיץ, שבדרך כלל מביאה איתה עלייה משמעותית גם בתנועה ובפדיון במסעדות ישראל, מסתמנת כאחת החלשות בעשור האחרון. "כבר שבועיים שיש ירידה חמורה בתפוסה במסעדות בכל הארץ. מדברים על ירידה של בין 40-80 אחוז בהשוואה לשנה שעברה, כשהכי נפגעים הם עסקים שנפתחו עם השקעה גדולה שדורשת תזרים גדול ושוטף. הם חווים קשיים גדולים מאד", אומר מיכה סול, היו"ר המשותף של איגוד המסעדות הישראלי ובעלי "בויה" ו-"יוליה".

"במרכז תל אביב יש ירידה משמעותית אבל קצת פחות משאר איזורי הארץ. מה שכן, המתחמים שהקימה העירייה ברחבי העיר כמו נמל תל אביב, שרונה, 'התחנה' ונמל יפו ממש ריקים מאז תחילת המבצע.  הנמל בנוי על הבום שמביא עמו הקיץ והתיירות מחו"ל. עכשיו, גם המלחמה תפסיק היום, כבר ברור שהעונה הזו הלכה. יש פה נזק מתמשך ולתיירות ייקח זמן להתאושש – מנסיוננו מדובר בפרק זמן של בין חודשיים לשישה חודשים. כרגע המצב נראה בעייתי ביותר".

חווים ירידה. נמל תל אביב

בינו גבסו, הבעלים של דוקטור שקשוקה מאשש את דבריו של סול: "המצב גרוע מאד. על הפנים. אין דבר כזה ולא היה, בכל המדינה המסעדות ריקות וגם הקניונים ריקים. עכשיו כשתל אביב בחזית – זהו, אף אחד לא בא".

"כל הקבוצות והטיולים המאורגנים של משרד התיירות ו-'תגלית' נדחו ויש אינסוף ביטולים, מפה ועד סוף אוגוסט. כולם ויתרו על בילוי במסעדות וגם תיירים אין בכלל. אני כבר ויתרתי, עד שייגמר המבצע אני לוקח את הזמן הזה כדי לבשל אוכל לחיילים, בעיקר בבסיסים בדרום".

בינו גבסו ("דוקטור שקשוקה")(צילום: תום להט)

הירידות מדווחות בכל הארץ, ממסעדות בתל אביב ובירושלים שמדווחות בימים כהרגלם על תפוסה מלאה ורשימת המתנה ארוכה כמו "מחניודה" ועד למסעדות באילת ובגליל. "בצפון אין טילים, אבל המצב פה לא פחות גרוע מאשר מבתל אביב. הייתה תפוסה מלאה ופתאום בתי המלון ריקים, תיירים לא מגיעים, לא מחו"ל ומישראל", מספר מסעדן מנצרת על המצב בגליל.

"מסעדות רבות נקלעו לקשיים כספיים בתקופה האחרונה ובעסקי המסעדות, מי שנתקל בבעיות תזרימיות, מתקשה גם לקבל הלוואה מהבנק. אנחנו פועלים מול משרד הכלכלה, הרשות לעסקים הקטנים ומול וועדת הכלכלה וחבר הכנסת ברוורמן, שלפחות יוכלו לעזור ולפצות על חלק מההפסדים את העסקים שקשורים לתיירות", מוסיף סול.  

ובמשלוחים - גידול

מי שדווקא נהנה מגידול משמעותי הם עסקי המשלוחים - סושי, המבורגרים, אוכל אסיאתי וכמובן פיצה. העלייה במכירות נמדדת לא רק בכמות המשלוחים אלא גם בכמות האוכל שמוזמן בכל משלוח.

פיצה(צילום: sutterstock)

"יש קשר ישיר בין כמות האזעקות בגוש דן לעליה במשלוחים. אם אנשים נשארים בבית - הם מזמינים אוכל", מספר רימון בן יקיר, בעלי רשת "ג'ירף", שחווה עליה משמעותית במכירות, לדבריו, מאז החל "צוק איתן". "האם זה דפוס חוזר? אני לא יודע, כי האמת היא שזו הפעם הראשונה שאנחנו ממש מרגישים את השינוי במצב הרוח בתל אביב, שנכנסה למעגל הלחימה מהימים הראשונים של המבצע. כל הסיטואציה חדשה לנו".

גם בדומינוס פיצה מדווחים על גידול במכירות. "היינו בתקופה טובה מאד הודות למונדיאל ונמשכת על רקע המבצע והעובדה שאנשים נשארים בבית", אומר יוסי אלבז, מנכל הרשת ומוסיף: "יש גם גידול בכמות הפיצות שמזמינים בכל הזמנה. המשפחה יותר מכונסת בבית ויותר אנשים אוכלים ביחד. אנשים רוצים להתנחם בפיתרון קל וכיפי בימים האלה והם פונים לפיצה". ומה לגבי השליחים? "לא פשוט. ברור שלא קל לצאת לשליחויות על רקע האזעקות. ועדיין, הודות לצוותים המסורים והמנוסים שלנו, אנחנו עדיין מצליחים לשמור על המחויבות להגיע תוך 30 דקות ללא תקלות".

האם צפוי שיפור מיידי במצב במסעדות אחרי המבצע? סול טוען שלא בטוח. "התיירים שביטלו כבר לא יחזרו וזה יפגע בנו, בלי צל של ספק. בינתיים, כל עוד יש אזעקות, גם מבצעים שחלקנו מנסים למשוך באמצעותם לקוחות לא עוזרים.  אנשים פשוט לא רוצים לצאת בימים אלו, בלי קשר למחיר. בבוקר שבו דובר על הפסקת האש בתחילת השבוע עוד הייתה איזו תחושה של אופטימיות. ובאמת, מייד ארוחות הבוקר המתמלאו. אבל עד ארוחת הצהריים, כשהתברר שהסכם הפסקת האש לא יוצא לפועל, שוב התרוקנו המסעדות".

חווה גידול במכירות המשלוחים. נודלס ואוכל אסיאתי(צילום: דודו אזולאי)