מושיק רוט: פרשתי מ"טוטו"

אחרי כשלושה חודשים, השף מושיק רוט, שנקרא להוביל את צוות המטבח ב"טוטו" אחרי פרישתו של ירון שלו, הודיע שגם הוא עוזב את המסעדה.

עוד מתכונים בערוץ האוכל:

מתכוני עוף של רפי כהן

ראגו טוסקני כמו שצריך

טירמיסו, קרם קרמל וגם קנולי: קינוחים איטלקיים

"הצטרפתי ל'טוטו' כדי לעזור לחבר מאד יקר ולמסעדה שנקלעה לקשיים. חשבתי שאוכל לתרום מניסיוני ולעשות את מה שאני יודע לעשות - אוכל. יכול להיות בדיעבד שהייתי נאיבי, כי מצאתי את עצמי במרכזה של מערבולת תככים מתוקשרת", אמר בחשבון האינסטגרם שלו. 

"כאדם וכשף אני מחפש שקט ויצירה קולינרית, ולכן החלטתי היום לפרוש מ'טוטו' ולהתרכז במסעדה שלי בהולנד, שם אני מממש את היצירה שלי. אני לא שולל פתיחת מסעדה בארץ משלי בעתיד, למעשה אני בוחן בימים אלה מספר הצעות. אבל עד שזה יקרה פשוט תצטרכו לטוס לאמסטרדם כדי לטעום את האוכל שלי", הוסיף.

עוזב. השף מושיק רוט, מחוץ למסעדת "טוטו"(צילום: מוטי קמחי)

ממסעדת טוטו אישרו את הדברים ובכך התחזקה הדעה שהשף ירון שלו, שעזב את המסעדה לאחר סכסוך מתוקשר, צפוי לחזור אליה בראש קבוצת משקיעים חדשים. "מתקיים מו"מ לכשהדברים יהיו סגורים נודיע על כך באופן מסודר", נמסר מיחסי הציבור של "טוטו" על האפשרות שקבוצת המשקיעים הנוכחית תצטרף לרוט ותעזוב את המסעדה.  

חוזר? השף ירון שלו(צילום: אוראל כהן )

במקום ניוקי ערמונים - מלבי חלב קוקוס וחציל קלוי

מסעדת טוטו נפתחה לפני קרוב לעשור כמסעדה איטלקית שעליה ניצח השף מנה שטרום שעזב אחרי כשנה וחצי. החליף אותו במפתיע השף הצעיר ירון שלו (שכונה אז, בראיונות ובמטבח, "הילד"). שלו הגיע ל"טוטו" אחרי שעבד במשך 5 שנים במסעדת "רפאל".

שלו הפך את מסעדת "טוטו" לאחת המסעדות הפופולריות והרווחיות בישראל, עם מנות כמו ניוקי ערמונים, פיצות מיוחדות וקינוחים עשירים. הוא עזב את המסעדה לפני כ-4 חודשים, כמו גם אנשי צוות מובילים כסו שף שלו, שף קונדיטורים, מלצרים, מלצרי יין וסומליירים.

רוט, שנכנס לנעליו, לא הצליח לשחזר את ההצלחה של שלו והתפריט החדש שהציג במסעדה - שלא כלל את המנות האהובות שמזוהות עם המקום - הכניס מנות כחציל קלוי ומלבי מחלב קוקוס, שנקטלו על ידי מבקרי המסעדות, הסועדים ואפילו שפים עמיתים כיונתן רושפלד.

"מישהו צריך להגיד את האמת! גבר אתה חי בסרט. תוצרת חוץ, אבל סרט! אחרי שלוש ארוחות בפורמט הקיים זה לא זה. או שתביא את היכולות המופלאות שלך, ויש לך ממדריך מישלן, הוכחות עליהן אין עוררין או ש... אבל בחיאת, החציל הזה כוכב גדול בבתי קפה היום, כוכב לא של מישלן, של בתי קפה", כתב השופט מ"מאסטר שף" והמסעדן המוערך בחשבון האינסטגרם שלו לפני כחודש וחצי.

מה בהמשך? רוט אמור צפוי לחזור למסעדה שלו באמסטרדם, המעוטרת ב-2 כוכבי מישלן. במקביל הוא מתקדם עם התכניות לפתוח מסעדה משלו גם בתל אביב.

(צילום: יחסי ציבור)