קצח לכאבי ראש, חילבה להורדת סוכר: תבלינים ובריאות
איזה תבלינים יעזרו לנו להוריד את לחץ הדם, מהו התבלין שיעלים את כאבי השיניים, איזה תבלין יעזור להתחמם בחורף ואיזה תבלינים נחשבים ל"נבחרת החלומות" של התבלינים?
התבלינים שבמזונותינו אינם מוסיפים רק טעם וריח, הם צובעים את האוכל ומשביחים את נראותו וטעמו. השימוש בתבלינים נובע גם מהרצון הבסיסי והטבעי הקיים בנו לשינוי טעמים וגם לחיקוי וזיכרון של טעמי ילדות נוסטלגיים.
עוד סיפורים חמים - בפייסבוק שלנו
יתרונותיהם של התבלינים גדול מסך טעמם: הן בהרכבם התזונתי, הן בתכולת השמנים האתרים (המעניקים את הארומה הטעם והבריאות) והן בעובדה שהם מסוגלים לגרום לנו לאכול מאכלים שאינם טעימים ע"י השבחתם.
אבל התבלינים ידועים גם כמוסיפים בריאות לחיים וככאלה שמסייעים לגוף להתמודד עם מצבים בריאותיים בעייתיים. מחקרים רבים קשרו בין צריכת תבלינים באוכלוסיות מסוימות ובהעלמות מחלות ועל היכולת של תבלינים מסוימים להקל ולסייע במצבי חולי.
חשוב לדעת שאין מזון או תבלין מסוים שמונע מחלות ומגן על הבריאות באופן מוחלט, אך תפריט מגוון ומאוזן הכולל מזונות שונים עם תבלינים עשוי לסייע מאוד בהקלה ובהתמודדות עם חולי.
קיראו עוד
צמחי מרפא ביתיים: איך מרפאים בעזרת עשבי תיבול
תרופה בצהוב: איך כורכום מגן מפני סרטן?
שוּמר נגד גזים - תבלינים שמחליפים תרופות
התבלינים הבריאים ביותר
מספר תבלינים נחקרו יותר מהאחרים בשל תכולה של רכיבים פעילים דומיננטיים, בכל הקשור לתועלות בריאותיות, הבולטים שבהם השום וקרובי המשפחה כורכום וג'ינג'ר (זנגוויל):
השום
נחשב לאנטיביוטיקה של הטבע – מחקרים מצאו כי לשום סגולות בריאותיות חזקות כמוריד לחץ דם וכולסטרול, מקטין הסיכון לטרשת עורקים, מחמם את הגוף, מנטרל רעלים ומקל בזיהומים ומונע מחלות ויראליות וזיהומיות - השום מדרבן את פעילות תאי הדם הלבנים המהווים את חוד החנית במערכת החיסון.
השום תוקף חיידקים ווירוסים ומעודד את מערך ההגנה הטבעי של הגוף מפני פולשים שונים. משמש כאנטיביוטיקה טבעית נגד בקטריות, תולעי מעיים, פצעי אקנה והפרעות שמקורם מזיהומים פנימיים, וירוסים והצטננות. נמצא כי טפטוף שמן שום במקרה של דלקות אוזניים ובאלרגיות מקל ומחטא.
הכורכום
שייך למשפחה הבוטנית "זנגווילים "– הנצרך על בסיס יומי ע"י שליש מאוכלוסיית העולם ,הכורכום עשיר בנוגדי חמצון החשוב שבהם הוא הכורכומין שידוע כנוגד דלקת, משפר ספיגה ועיכול, מפחית רמות שומנים בדם ומפחית רמת סוכר בדם, מחמם ומעורר הזעה.
וכל זאת בנוסף להיותו כאמור אנטיאוקסידנט חזק המנטרל באופן טבעי רדיקלים חופשיים גורמי המחלות. בקיצור אל תפספסו יום ללא צריכת כורכום.
הג'ינג'ר (זנגוויל)
שייך אף הוא למשפחה הבוטנית – "זנגוולים ". הוא אחד התבלינים הנפוצים והבריאים בעולם ושייך לקבוצת התבלינים החמים ברפואה הסינית מכיל את החומרים הפעילים – "זיגיברין" ו"גינגריל" וידוע אף הוא כאנטי דלקתי, ממריץ זרימת דם ועיכול מסייע לדלקות מפרקים, נוגד הקאות ומפנה גזים.
תבלינים ומערכת העיכול
לתבלינים רבים יש יכולות רבות לסייע למערכת העיכול וידועים בהיסטוריה שימושים רבים גם כתרופות סבתא להקלה על תופעות חולי במערכת העיכול.
הג'ינג'ר (זנגוויל): נחשב כאמור לתבלין חם ברפואה הסינית, עוזר בהמרצת מערכת העיכול מקל על כאבי בטן מקל בגזים ונוגד הקאות.
אגוז המוסקט: מקל על עצירות ומסייע בהפחתת גזים במערכת העיכול.
הל: מקל אף הוא על תופעת הגזים במערכת העיכול ועל בחילות והקאות וגם משפר תאבון.
כמון: על פי מחקרים נמצא כמגביר הפרשה של אנזימי עיכול מהלבלב ובכך לסייע לעיכול תקין.
שומר: מקל בקשיי עיכול, גזים ומסייע במצבים של הפרעות מעיים.
שילוב של כמון, אגוז מוסקט וקימל – בתבשילים מייצרי גזים (שעועית, כרובית וברוקולי) מקילים על תופעות הלוואי.
תבלינים, מערכת הנשימה והתקררות
תבלינים יכולים לסייע רבות גם במצבי התקררות והקלה על תסמינים הקשורים למערכת הנשימה.
זרעי חרדל: מקלים במצבי התקררות, ממריצים את מערכת הדם ומקלים על מערכת הנשימה במצבי התקררות ומסייעים למערכת הנשימה להיפטר מליחה.
הל: נמצא כמקל על בעיות במערכת הנשימה כמו שיעול וידוע כמייבש ליחה.
קינמון: השייך אף הוא לקבוצת התבלינים החמים, יעיל בטיפול בהתקררות ויעיל בהקלה על שיעול.
פלפל אנגלי ועלי זעתר: מוכרים ע"י הרפואה הסינית בשל יכולתם לסייע בכיוח, בחימום הגוף וסיוע למערכת הנשימה להתמודד עם ליחה.
תבלינים ותופעות בריאותיות נוספות
לתבלינים רבים נקשרו תכונות ותועלות בריאותיות המקלות על תסמיני חולי. להלן סקירה קצרה לבולטים שבהם:
ציפורן: מקלה על כאבי שיניים, יש להניח את הציפורן בשלמותה על השן הכואבת, התבלין משכך כאב ואף מרדים מעט את המקום.
קינמון: הידוע כמחמם ומרחיב כלי דם, משפר את זרימת הדם, מחטא, בעיקר אנטי פטרייתי אך גם אנטי בקטריאלי, יעיל להורדת רמות הסוכר בדם - משפר את יכולות הקולטנים לקלוט אינסולין ועוזר בקטילת חיידקים בגרון, שיעול ונזלת.
פפריקה: עשירה בוויטמין C, משמשת כצבע מאכל טבעי, מחממת ועוזרת במקרים של צינון.
סומק: יעיל בהפסקת שלשול ולהורדת כולסטרול.
חילבה: מומלצת להורדת הסוכר בדם ומשמשת להרזיה.
רוזמרין: ברפואה העממית משתמשים בצמח לטיפול בכינים ובטפילים, עיסוי חיצוני ע"י שמן הרוזמרין מקל על כאבי שרירים ומפיג עייפות, רוזמרין ידוע גם כאנטיאוקסידנט טבעי.
קצח: טוב לעיסוי ברכות להפגת כאבי ראש.
פטרוזיליה: ברפואה העממית נעזרים בצמח לטיפול בבעיות בדרכי השתן, חליטת עלי פטרוזיליה מנקה את דרכי השתן.
תערובות תבלינים והשפעתן על הבריאות
תערובות תבלינים העתיקות והנפוצות שנצרכות באופן קבוע באוכלוסיות מסוימות מכילות מגוון שלם של תבלינים שלבד מהטעם הנפלא שנותנות למאכל הן גם מוסיפות לבריאות:
קארי: הקארי שמקורו בהודו היא תערובת של תבלינים יבשים וטחונים: עלי קארי, כוסברה זרעים , פלפל לבן ,כורכום, חילבה, שום הל ואגוז המוסקט משמש כבסיס למאכלים רבים אך תכולה זאת של תבלינים מוסיפה גם בריאות כפי שתואר לעיל.
חוויאג': תערובת תיבול למרק מהמטבח התימני, מכילה כורכום, חילבה, כוסברה, שום ציפורן. נחשבת לתערובת בריאה מאוד כשלכל אחד מהרכיבים סגולות ייחודיות חזקות והשילוב של כל התבלינים יחד מעצים את התועלות הבריאותיות.
בהרט: מהמטבח העירקי נחשבת לתערובת מחממת הודות לתכולת לקינמון, ציפורן, הל, אגוז מוסקט שסגולותיהם תוארו לעיל .
הכותב הוא סמנכ"ל פיתוח וטכנולוג ראשי, תבליני טעם וריח
לפנייה לכתב/ת 
