הכינו את כוסות היין: סומלייה 2015
יינות מעולים מארץ ומהעולם, יצרנים עלומים שאתם חייבים להכיר וגם כוכבי הרוק של התחום - כולם מגיעים השבוע אל תערוכת סומלייה 2015. ליבי שפרינג, מבקרת היין של ynet, מגישה 8 המלצות
תערוכת סומלייה 2015 - התערוכה המקצועית של ענף היין הישראלי - תתקיים השבוע בפעם ה-11 בהיכל התרבות בתל אביב (26-27.1, 12:00-21:00).
עוד מתכונים בערוץ האוכל:
- חם בבית ונעים: 8 מתכונים ביתיים שכיף לבשל
- רפי כהן מגיש: בראנץ' של אלופים
עטוף בכל טוב: בף וולינגטון פריזאי
התערוכה, מהגדולות בארץ, כוללת דוכנים של יקבים מקומיים ושל יבואני האלכוהול השונים. הם ישתרעו על פני 3,000 מ"ר ויציגו תצוגת תכלית מגוונת כשהכניסה בתשלום או כנגד הצגת הזמנה מאחד המציגים.
גם השנה יגיעו הנה אורחים מחו"ל: בעלי יקבים נחשבים ומזקקות כהיל לוהטות ועוד. מפחדים להסתחרר מהמבחר? בצדק. בחרנו 5 תחנות מומלצות ששווה להתעכב עליהן למי שמגיע לתערוכה ועוד 3 קטנות וממזריות.
1. קיפיס
יבואן היין הכי מעניין שאתם כנראה עדיין לא מכירים, וחבל. החברה - שמשמעות שמה הוא "לחיים" בפינית - הוקמה בשנת 1998 ומאז חרתה על דגלה יבוא של יינות מעניינים מרחבי העולם, תוך התמקדות ביקבים משפחתיים ובעלי מסורת מדרום אפריקה לצד יינות מבעבעים ולבנים מגרמניה (יבשים וגם חצי יבשים) וכן יינות מספרד, פורטוגל וצרפת, לרבות יינות קינוח מיוחדים.
את היינות של קיפיס ניתן למצוא בימים כהרגלם בקומץ חנויות יין ומסעדות שוות. לא תמצאו אותם במרכולים, אך קטלוג היינות שלהם זמין לצפייה באינטרנט וקריאה בו היא חוויה מרחיבת אופקים, לא פחות (ניתן לקנות גם ישירות מהיבואן, דרל האתר).
ולענייננו. בתערוכה יציעו שם ריזלינג ולבנים מאתגרים אחרים מרחבי גרמניה וכן תהיה טעימת יינות דרום אפריקה, ביניהם יינות ממסך ויינות זניים שמתבססים על זני הענבים שכה מזוהים עם הארץ הזו - שנין בלאן בלבנים ובאדומים - זן פינוטאז' המלכותי.
2. יקב וורטמן
יקב מקומי קטן ומצטיין ששוכן על רכס הר הכרמל. ענביו נטועים בכרמים שפיה ונתיב אופקים הסמוכים. מאז שהוקם בשנת 2007 מקפידים שם על גידולים נמוכים בכרמים, תסיסה בחביות והיצמדות לזנים אזוריים שהיטיבו להיקלט כאן.
הבציר הידני והעשייה האינטימית, בכללותה, מורגשת. בחנויות וביקב עצמו שווה לחפש את הרוזה המעולה שלהם, את שמבור האדום ואת היין הזני המתבסס על ענבי ההפטי ורדו האדומים. בתערוכה שווה לטעום יין אדום זני המתבסס על ענבי קברנה פרנק וכן את יין נתיב אופקים.
3. גראפ'ס
חברת הייבוא הקטנה והבוטיקית הוקמה בשנת 2008 ומאז אוחזת בפורטפוליו המקיף בעולם (!) של גראפות מכל המינים והסוגים.
לאחרונה החלו לייבא שם גם יינות אחרים מרחבי איטליה שמופקים מזנים פחות מוכרים בישראל, שעצם ההיכרות עימם היא כיף גדול.
ניתן יהיה לטעום כאן גראפות מרתקות , מבסיסיות ומספקות ועד לאצילות של ממש, מרחבי איטליה ובראשם מזקקת "פולי" הנודעת, שבעליה - יאקופו פולי - יבוא גם הוא לביקור.
בנוסף, בתערוכה תוצג מזקקת גראפה חדשה שהביאו השניים מחבל פיימונטה שבמערב איטליה ומתבססת על ענבים מזן נביולו.
עוד שימו לב ליינות איטליה שמייבאים שם, קלילים וראויים או אפלוליים וגם ליינות הנהדרים של יקב אייל ויקב צ'ילאג המקומיים אותם מפיצים בעלי "גראפ'ס" – צמד יצרנים ישראליים שאנחנו מעריכים מאוד.
4. צור סוכנויות
חברה משפחתית שהוקמה בשנת השמונים ועוסקת מאז ביבוא של יינות איכות כשרים מרחבי העולם וכן בייצוא של יינות ישראלים לשווקים הכשרים בצפון אמריקה וארה"ב.
הפורטפוליו שלהם מגון ומוכיח שגם יינות כשרים יכולים להיות סקסיים. כך למשל יינות צרפתיים של חברת היין ברון אדמונד דה רוטשילד הרשימו בטעימה שערכנו, כמו גם יקב אלפסי הצ'יליאני.
יקב הרצוג מקליפורניה הפתיע עם יינות חצי מתוקים, רוזה יפהפה ואדומים עגולים עם ניחוחות מודגשים של חביות אלון אמריקאי ווניל.
במהלך התערוכה ייפתחו לטעימה מעל 60 יינות, בהם יינות כשרים מצרפת וספרד, מלבק בשרני ואפילו פורט קורדוברו לקינוח. בצור מבטיחים גיוון ועניין עם תחלופה גבוהה של טעימות מחדשות והיענות לדרישות הקהל. החדשים ששווה להכיר הם פינק פינו גריג'יו מיקב ברון הרצוג ורוסו די מונטפולצ'יאנו מיקב ברטנורא.
5. מתחם השקד
חברת הייבוא המגוונת מחזיקה גם ברשת חנויות "דרך היין" ושוקדת מזה שנים על פיתוח קידום תרבות היין בישראל באמצעות זרוע הייבוא שאחראית ליבוא סדיר של יינות העלית של יקבי פטרוס, אופוס 1, דומיין בושארד, רופינו, טדסקי, טומאסי, פאוסטינו ואחרים והן בשל הטעימות הרבות והענפות שהיא מקיימת באופן תדיר בכל אחד מסניפי הרשת שבבעלותם.
במתחם השקד יעשו כבוד ליקבים המקומיים צרעה, רקנאטי וטריו אותם הם מפיצים. מביניהם, שימו לב במיוחד ליקב טריו הקטן, זה שהתחיל כתחביב של בני משפחת שקד והיום כבר מבסס את מעמדו כיקב מוביל עם יינות יצריים ואחרים שמופקים בכרמים אזוריים מובהקים.
עוד שווה להתמקד בייבוא העשיר ובמיוחד ביינות ארג'יולאס החדשים מסרדיניה - שימו לב ללבן מפתיע ולאדומים הפשוטים לכאורה שדיברו אלינו יותר מהגבוהים).
בקצרה: עוד 3 דוכני יין קטנים וממזריים
6. יקב עמק יזרעאל - ביקב החדש מעמק יזרעאל עושים יינות צעירים ופאנקיים שאפילו התמחור שלהם כיפי. שימו לב ליין הזני מענבי השרדונה הלבנים הכה אחר, ליין הממסך הלבן והפרחוני ולזניים המעניינים קריניאן 2012 וארגמן 2012, שניהם אדומים.
7. מונטיפיורי - ביקב הקטן והמסקרן הזה מייצרים יינות אדומים אלגנטיים ורכים שהולכים ותופסים עומק. אל תוותרו על היינות הזניים מענבי סירה ופטיט סירה.
8. ארזה - מהפכת הזנים הים תיכוניים ביקב ארזה לא תמה ובתערוכה ירעננו עם ים תיכוני חדש שיושק בסדרה גבוהה ועלומה. עוד לפניו תטעמו זניים שהופקו מענבי מורבדר, סירה, ארגמן, קריניאן ואפילו יין קינוח מענבי טמפרניו – כולם אדומים.
