הזמן הורוד: יינות רוזה הם התשובה המרעננת לקיץ חם
מה מתקבל כשמערבבים לבן ואדום? רוזה! לכבוד הקיץ יצאה ליבי שפרלינג לטעום יינות רוזה וחזרה עם 8 המלצות ליינות ישראלים ורודים - שאותם אגב, מייצרים דווקא מענבים אדומים שעוברים השרייה קצרצרה על הקליפות
הקיץ כבר כאן ואין זמן טוב מזה לעשות כבוד לרוזה, אותו יין ורוד, שכולו רעננות, קלילות ואווירה. יין רוזה מופק מענבים אדומים דווקא, אלא שהללו עוברים השרייה קצרה מאוד על הקליפות (בדרך כלל כמה שעות בודדות ולא יותר מיממה שלמה) וכך נשמר צבעם הצלול - בין לבן לאדום.
בישראל, כמו בשאר מדינות הים התיכון, הרוזה הולך ותופס תאוצה בשנים האחרונות, והראיה לכך היא יינות רוזה שמגיחים השנה גם מהיקבים הגדולים בישראל, וגם מיקבי גראז' קטנטנים. ריכזנו 8 המלצות שיצננו לכם את הקיץ:
יקב רקנאטי I גרי דה מרסלאן 2013
אחרי שנים שבהן ייצרו ברקנאטי רוזה כייפי וחנפן, החליטו ביקב לעלות כיתה ולהפיק רוזה שעשוי כולו מענבי מרסלאן. המרסלאן הוא זן ענבים צרפתי, שהוא הכלאה ים תיכונית רבת קסם בין גרנאש לקברנה סוביניון.
הפעם זכינו לטעום רוזה בוגר ומאופק, בהיר ואלגנטי, יבש על הלשון ובעל חמיצות נהדרת. כנראה שאליו כיוונו כשהמציאו בצרפת את הביטוי "רוזה גסטרונומי" – כזה שיהלום היטב ברבוניות קטנות מטוגנות ופירות ים, ולא רק פירות קיץ או קינוחים. היין מבוקבק בבקבוק יפהפה וסקסי. 89 ש"ח
יקב תבור I תבור אדמה 2, ברברה רוזה 2014
יין רוזה שהופק מהזן החביב הזה לא יכול לאכזב: 100% ענבי ברברה מכרם רמת סירין שבגליל המערבי, עברו שהות קצרה במיכלי נירוסטה על הקליפות טרם הבקבוק.
בכך נשמרה הרעננות והתקבל יין בעיקר פירותי, עסיסי ונגיש. שלא לדבר על פקק ההברגה, שהופך אותו רוק סטאר לפיקניקים. 60 ש"ח
יקב יתיר I רוזה 2014
אם היקב המכובד הזה עולה על הגל הורוד, אתם כבר מבינים שיש פה מגמה שאף אחד לא רוצה להישאר מחוצה לה. טעמנו יין איכותי מאוד, ואפשר לומר אחד השווים בישראל כרגע. היין הופק מ- 68% ענבי גרנאש ו- 38% טמפרניו משני כרמים שונים ביער יתיר.
בהתאם, הוא מלא אופי ונע בין מתיקות לחמיצות. הסיומת מפולפלת במפתיע וגם פה מדובר ביין שיכול ללוות אוכל. 90 ש"ח
יקב טפרברג I רוזה סילבר 2014
ביקב טפרברג עושים יינות כיפיים ומעניינים שמספקים, לרוב, תמורה מעולה למחיר. הרוזה שלהם מופק מ- 100% ענבי קברנה סוביניון, מכרם מבוא חורון, שנבצרו בבציר ידני.
הפרי האיכותי עובר השרייה קצרה על הקליפות ותסיסה קרה, שמשמרת את הרעננות שלו. ליין צבע ורוד עמוק וארומות פרחוניות. בפה תרגישו חגיגה משמחת של תותים ודובדבנים. 39 ש"ח
יקבי כרמל I רוזה עמק קדש 2014
יקב כרמל מייצר רוזה כבר שנים רבות, בייחוד בסדרות הבסיס של היקב, שם תמצאו יינות קז'ואל נהדרים, במחיר נוח. הפקת הרוזה הזה דווקא בסדרת האיכות "כרמל ויניארדס", מלמדת על הפיכת הרוזה לשליט הקיץ הבלתי מעורער ביקבי ישראל.
הוא מופק מענבי טמפרניו ושיראז מכרם קדש שבגליל העליון. טעמנו יין יבש שבולטים בו טעמי פטל, תותי יער וסיומת ורדים רעננה. מקסים ושווה. 65 ש"ח.
יקב רמת נגב I עמק קדש רוזה 2014
היין הזה הוא אולי ההפתעה הגדולה של הטעימה: היקב הקטן והממזר הזה מפתיע מבציר לבציר עם יציאות מרעננות, גם באדומים שלו גם בלבנים. לחובבי יין, שווה לעקוב אחר העשייה וההתפתחות שם.
הרוזה מהווה דוגמה טובה לתהליך האבולוציוני שעובר היקב - כל כולו עשוי ענבי קברנה פרנק מאזור קדש ברנע, ולמרות שהוא מוגדר חצי יבש, הוא מתנהג כמו יבש במגרש של הגדולים. זה יין מאוזן, בעל חמיצות טובה, אבל עם זאת גם פראי וסוער עם פירות אדומים בקצותיו, עם רמז להדרים וורדים. מציאה. 49 ש"ח.
יקב עמק יזרעאל I רוזה קריניאן גרנאש 2014
הזנים האהובים - גרנאש וקריניאן - מככבים ברוזה של יקב עמק יזרעאל, והופכים את הרוזה הזה לישראלי מובהק. אם תרצו, מדובר ביין ים תיכוני שרק חסר לו כובע טמבל.
הוא רענן וחנפן, והוא יתחבב על כל טועמיו בזכות צבעו המבריק והארומות הרכות של פירות אדומים. 69 ש"ח.
יקב קסטל I רוזה דה קסטל 2014
כרגיל ביקב קסטל, עושים שם את הדברים קצת אחרת, והתוצאה המתקבלת נפלאה ומעוררת. הרוזה של יקב קסטל מורכב מבלנד של מרלו, מלבק וענבי קברנה פרנק, אשר נבצרו טרם הבשלתם המלאה.
בהתאם, צבעו בהיר, כמעט נוטה לכתמתם והוא רענן והולם גבינות ודגים בימים חמים. בפה תרגישו טעמים רעננים של ליצ'י, אשכולית וליים. מומלץ לשתות אותו קר מאוד. 103 ש"ח.
