אם אין לחם, תאכלו בגט: אביזרים לאפייה
אחרי שבכתבה הקודמת מירי צל דונטי בחרה את סוגי הקמחים המומלצים להכנת לחם, הפעם היא מציגה את האביזרים המוצלחים ביותר לאפייה, לחיתוך ולהגשה: החל מאופה לחם מקצועי שיכין עבורכם, אם רק תבקשו, גם לחם ללא גלוטן, דרך פעמון אפייה מיוחד ועד ארגז לחם שפורס את הלחם ללא פירורים
בכתבה הקודמת הצגתי בפניכם אביזרים רבים המיועדים לאפיית לחם ופיצה, לצד קמחים מיוחדים שישדרגו את המאפים שלכם. הפעם, תמצאו אביזרים לבצק שמוכן לאפייה, כלי אפייה ייחודיים, משטחי אפייה, אופה לחם חשמלי ואביזרים להגשה ולאכסון.
אופה לחם "סאוטר" (Sauter) דגם 106401
רוצים להתעורר בבוקר עם ניחוחות של לחם טרי בלי להתאמץ? אופה הלחם יעשה את עבודת הערבוב, לישה, התפחה ואפיית הלחם בשעות הקטנות של הלילה. לכם ישאר רק לפרוס, למרוח וליהנות.
האפייה באופה לחם פשוטה מאוד וקלה לתפעול; מכניסים את כל החומרים למכונה לפי סדר הוראות היצרן, בוחרים את התוכנית המתאימה, וכל השאר יתבצע באופן אוטומטי. אתם רק תצטרכו להמתין לציפצוף, להוציא את הלחם ולהתחיל לזלול.
לאופה הלחם של "סאוטר" 13 תוכניות אפייה הכוללות תוכנית לחם ללא גלוטן, הכנת בצק ואפייה מאוחרת. כמו גם, הוא בורר את רמת השחמת הלחם ואת גודל הכיכר. יתרון נוסף ומשמעותי שלו מופיע בדמותן של שתי ידיות חיצוניות קרות, שמקלות על הוצאת הלחם האפוי מהמכונה.
- מחיר: 682 שקלים
- להשיג בחנויות לאביזרי חשמל
תבניות לחם ובאגט "פאטיסה" (Patisse) וכפפה לתנור "רוסופרו" (Rosopro)
שתי תבניות אפיית לחם של חברת "פאטיסה" ההולנדית, שמתמחה בתבניות אפייה איכותיות; תבנית לחם באורך של 33 ס"מ, ותבנית לאפיית שלושה באגטים בו זמנית באורך של 38 ס"מ.
בנוסף, כפפה חסינת חום היא פריט חיוני שמגן מכוויות בעת הוצאת תבנית חמה מהתנור. הכפפה של "רוסופרו" עשויה סיליקון ומרופדת בבד רך ונעים, גמישה ונוחה לשימוש.
- מחיר תבנית לחם: 109 שקלים; תבנית לבאגט: 89 שקלים; כפפה: 49 שקלים
- להשיג ברשת חנויות "ארקוס קאזה" ובאתר
פעמון אפייה Le pain של "שף אמיל הנרי" (Emil Henry)
החלום התגשם. סוף סוף מצאתי קלוש (פעמון בצרפתית) לאפיית לחם. לפני שנים, בביקור אצל חברים בפריז, התוודעתי לכלי הזה וללחם שנאפה בתוכו. זה היה אחד הלחמים היותר טעימים שאכלתי.
אז מה מיוחד בפעמון אפייה? זהו כלי קרמי עם תחתית וכיפה, שעוצר בתוכו את האדים והלחות של הבצק ויוצר בסופו קרום לחם עבה ופריך מבחוץ, ומרקם רך וספוגי מבפנים. תענוג.
הפעמון המדהים מיוצר במפעל "אמיל הנרי" הצרפתי, שמתמחה בכלי קרמיקה לאפייה ולבישול. אפיתי בו לחמים נפלאים מסוגים שונים, ושחזרתי את טעמי הלחם הצרפתי מהביקור ההוא בהצלחה.
- מחיר: 599 שקל
- להשיג ברשת חנויות Chef 4 ובאתר
תבנית "חלוקית"
משטח אפייה מדליק, שתוכנן ברגע של השראה על ידי בחור ישראלי חובב אפייה בשם אביב. "החלוקית" היא תבנית או משטח אפייה במבנה של חלוקי נחל, עשויה מיציקת ברזל שעברה תהליך השחרה ומשקלה 5 ק"ג.
היא משמשת לאפיית לחם, פוקצ'ה, פרנה ועוד, כאשר המאפה נאפה עם שקערוריות בתחתית ויוצר טקסטורה מעניינת וטעם מיוחד.
טרמומטר לתנור "מאסטר קלאס" (Masterclass)
קרה לכם שהמאפה לא נאפה כראוי? תבדקו את הטמפרטורה בתנור, שכן לעיתים תכופות חום התנור לא מדויק. בדיוק בשל כך מומלץ ביותר לבדוק את חום התנור עם טרמומטר לפני ותוך כדי האפייה.
הטרמומטר של "מאסטר קלאס" מודד טמפרטורה בין 300-50 מעלות צלזיוס או 600-180 מעלות פרנהייד.
- מחיר: 49.90 שקלים
- להשיג ברשת חנויות The Cook Store ובאתר
ערכה של אבן פיצה וסכין לחיתוך פיצה "ד"ר אואטקר" (Dr Oetker)
אפייה על אבן פיצה מדמה אפייה בטאבון. הבצק נאפה ישירות על האבן החמה שסופחת את הלחות ויוצרת תחתית פריכה. עם השימוש האבן משחירה, והלחם או הפיצה פריכים וטעימים אף יותר.
אבן פיצה משמשת לאפיית פיצה, לחם, באגט וטארטים למיניהם, כאשר האבן עצמה עשויה חומר קרמי.
סכין חיתוך לפיצה עשויה להב מעוגל וידית עץ. מנענעים אותה מצד לצד, והפיצה נחתכת פעם לאורכה ופעם לרוחבה בקלות וללא לכלוך. הסכין משמשת גם לקיצוץ עשבי תיבול, אגוזים ואפילו לבשר.
- מחיר: 149.90 שקלים
- להשיג ברשת חנויות Chef 4 ובאתר
כף לפיצה "מיקי שמו" על בוצ'ר בלוק של "מילניום"
כף פיצה, או מרדה בלשון מקצועית, היא פריט הכרחי בהכנסתה ובהוצאתה של הפיצה לתנור. הכף מורכבת במשטח דק אך יציב עשוי נירוסטה בקוטר של 25 ס"מ, וידית עץ נוחה למדי.
הבוצ'ר בלוק הוא קרש חיתוך מסיבי, בתחתיתו רגליות ואקום נצמדות שמסייעות ליציבות על משטח השיש. המשטח יעיל לקיצוץ, חיתוך, הגשה והנחת דברים חמים.
- מחיר: כף פיצה - 129 שקלים; בוצ'ר בלוק - 175 שקלים
- להשיג ברשת חנויות ארקוסטיל קיטצ'ן
רשת צינון "פאטיסה" (Patisse)
כשהלחם החם יוצא מהתנור, חובה להניח אותו על רשת צינון כדי לקרר וליבש את התחתית. הרשת של "פאטיסה" איכותית ורחבה, ומתפרסת על פני 32 ס"מ. היא משמשת גם כמשטח צינון לטארטים, עוגות ועוגיות.
- מחיר: 59 שקלים
- להשיג ברשת חנויות "ארקוס קאזה" ובאתר
קרש חיתוך "ארכיטק" (Architec) וסכין לחם "גלובל" (Global)
בלוק עץ כפרי, עשוי מאה אחוז עץ שישאם הודי. בשל צורת גזע העץ, אין שני משטחים זהים במראה וכל משטח ייחודי בפני עצמו. כמו כן, הוא מוצב על רגליות גומי שמסייעות ליציבות ומונעות החלקה. קרש יפהפה לחיתוך, הגשה ואירוח. גודל: 40X30 ס"מ
- מחיר קרש חיתוך: 169.90 שקלים.
- להשיג ברשת חנויות "הסוהו" ובאתר
סכין הלחם של "גלובל" היא אחת מתוך סדרת סכינים איכותית מבית יושיקין היפני. הסכין מיוצרת במסורת סמוראית עתיקת יומין ובמראה חדשני. היא עשויה פלדת אלחלד קשה, ובעלת פינות מעוגלות שמטרתן לשמור על ניקיון מרבי. להב סכין הלחם משונן, והוא חודר לתוך קליפת הלחם הקשה ומאפשר פריסה קלה של פרוסות דקות וזהות.
- מחיר סכין לחם "גלובל": 455 שקלים, לזמן מוגבל.
- להשיג ברשת חנויות לובלינסקי ובאתר
סלסלות קש "נטע"
סלסלת קש כפרית, יפה וקלאסית בגודל של 57.5X15.5. מצוינת להגשת לחמים ולחמניות בארוחה רבת סועדים.
- מחיר: 74.90 שקלים
- להשיג ברשת חנויות "הום סנטר"
ארגז לחם "אומדה" (Omada)
לארגז הלחם של "אומדה" מכסה מעץ, והחלק הפנימי שלו עשוי פסי עץ ומשמש לפריסת לחם ללא פיזור הפירורים.
- מחיר: 290 שקלים
- להשיג בחנויות לאביזרי מטבח מובחרות, טלפון לבירורים - 09-8989671
מטרת המדור היא להציג בפני הקוראים מגוון כלים מעניינים וייחודיים בתחום המטבח והקולינריה. למען הסר ספק, יובהר כי אף אחת מהחברות המוצגות לא משלמת תמורת הופעת מוצריה. אנחנו סוקרים רק כלים איכותיים שמשווקים על ידי חברות מוכרות, ובוחרים מתוכם את אלה שעמדו בהצלחה במבחן המעשי.
לשאלות ובקשות בנושא אביזרי מטבח אפשר לכתוב למייל: mirizelldonati@gmail.com
לכל הכתבות של מירי צל דונטי
