מתכון לקדאיף במלית רטטוי

(צילום: ירון ברנר)

קן קדאיף במלית רטטוי

אפשר כמובן לערום על את "קני" הקטאיף כל תערובת אחרת – מבושלת או קרה. ואפשר גם לערום עליהם מלית מתוקה (רצוי להשתמש לשם כך בשמן ניטרלי או בחמאה מומסת להרטבת האטריות) - מה שתרצו יהיה טוב.

המצרכים (ל-8-6 מנות):

200 גר' (1/2 חבילה) אטריות קדאיף

4-3 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות שמן זית

2 שיני שום קצוצות

1 חציל קטן, חתוך לקוביות קטנות (עם הקליפה)

1 פלפל ירוק או אדום, חתוך לקוביות

2 קישואים, חתוכים לקוביות קטנות

2 עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות

1 כף תערובת עשבי תיבול פרובנסאלית (קורנית, ריחן, רוזמרין, מיורן)

מלח, פלפל

קורט פפריקה חריפה

2 כפות גדושות גבינת ריקוטה  - לא חובה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים תבנית אפייה שטוחה בנייר אפייה.
2. מכינים את קן הבצק - מפשירים את האטריות ומניחים אותן בקערה. יוצקים את השמן, ומקפיצים עד שכל האטריות מתכסות בו היטב.
3. מסדרים את האטריות על נייר האפייה בצורת קני ציפורים (עיגולים שקצותיהם גבוהים יותר מהמרכז). אפשר להכין מהכמות כ-12 קנים קטנים או 8-6 גדולים. אופים כ-20 דקות או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור.
4. מכינים את המלית - מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר שטוח, ומטגנים בו את הבצל עד שנעשה שקוף. מוסיפים את השום, ומטגנים עוד חצי דקה.
5. מוסיפים את החצילים, וממשיכים בטיגון עד שהם מתרככים מעט. מוסיפים את הקישואים והפלפל, מתבלים במלח ומבשלים על להבה נמוכה עוד 5 דקות. מוסיפים את העגבניות, עשבי התיבול והפפריקה ומבשלים על להבה בינונית כ-15 דקות או עד שכל הירקות רכים מאוד.
6. מסירים את התערובת מהאש, מעדכנים את התיבול. מוסיפים את הריקוטה (אם משתמשים בה), ומערבבים היטב. ממלאים את ה"קנים" ומגישים.
   לכל הטורים של סיר שמח ושל רותי קינן