מחקרים מגלים: מה הקשר בין מחסור בסידן לעלייה במשקל
ההשפעה של אכילת מאכלים המכילים סידן על בניית העצמות ידועה, אבל עכשיו מחקרים חדשים מצביעים על קשר הדוק בין צריכת סידן בין עלייה במשקל ואף עלייה באחוז השומן בגוף. מתי זה עלול להיות מסוכן והאם קיימת אותה השפעה גם בקרב מבוגרים?
האם סידן הוא הכרחי לגדילה של ילדים? מחקרים עדכניים מהשנה האחרונה מגלים כי מחסור בסידן עלול לעכב גדילת ילדים ואפילו לגרום להשמנה ועלייה באחוז השומן בגוף.
קראו עוד במדור בית בריא
לקראת החזרה לביה"ס: 5 מזונות שיעזרו להתרכז בלימודים
לא חייבים סנדוויץ: ארוחות עשר לילדים לביה"ס
איך צפייה בטלוויזיה משפיעה על המשקל של הילדים שלכם?
האם צריכה נאותה של סידן חיונית לגדילה תקינה?
מחקר שהתקיים בדרום אפריקה, בקרב אוכלוסיה ענייה, וביקש לזהות אלו חסרים תזונתיים קשורים לעיכוב גדילה בילדים בגילאי 2-5 מצא, כי למרות המצב הסוציואקונומי הירוד של הילדים, צריכת האנרגיה והחלבונים של הילדים הייתה נאותה.
לעומת זאת, אספקת הוויטמינים והמינרלים הייתה נמוכה מהרצוי, והשפיעה על עיכוב הגדילה שלהם. החוסרים שהשפיעו באופן המשמעותי ביותר על עיכוב הגדילה היו סידן וויטמין D.
חשוב לציין כי למרות שאין להסיק באופן ישיר וחד משמעי ממחקרים באוכלוסייה חלשה לאוכלוסיות אחרות, בנוגע לחוסרים בסידן וויטמין D, כשמסתכלים על התוצאות של המחקר בצמוד למחקרים אחרים, בארצות מערביות, כולל בישראל (מחקר מאסף הרופא, בראשותו של פרופ' כץ וד"ר טלי סיני), המסקנות זהות.
הקשר בין מחסור בסידן להשמנה בילדים
כאן מדובר בשני מחקרים בנושא. מחקר אחד התקיים במקסיקו, שם שיעור ההשמנה בילדים הוא מהגבוהים בעולם ( 4 מתוך 5 ילדים הם שמנים, יותר מאשר בארצות הברית) כלל 613 ילדים בני 8, ובדק האם יש קשר בין צריכת הסידן ו/או מוצרי החלב בתזונה שלהם, לבין ה – BMI (מדד להשמנה) ואחוז השומן בגוף.
תוצאות המחקר הראו קשר בין צריכה גבוהה של סידן ממוצרי חלב לבין הצטברות פחות שומן בגוף. כלומר, ילדים שצרכו פחות סידן ממוצרי חלב היו שמנים יותר.
המחקר השני התקיים בארה"ב, במסגרת סקר התזונה הלאומי, ומטרתו הייתה לבחון האם יש קשר בין צריכה של מוצרי חלב לבין מצב תזונתי והשמנה בילדים ובנוער בגילאי 8-18 .
בסקר נמצא, כי צריכה של יוגורט ומוצרי חלב הבטיחה אספקה נאותה של אבות מזון מסוימים, בעיקר סידן, והייתה קשורה באחוז שומן נמוך יותר בגוף בקרב הילדים ובני הנוער בארה"ב.
האם ניתן להסיק קשר סיבתי בין צריכת סידן ממוצרי חלב לסיכון מופחת יותר להשמנה? אולי הילדים הרזים פשוט צרכו יותר חלב ולא להיפך? מחקרים אלה מצטרפים לעשרות מחקרים מסוגים שונים, שהראו כי ייתכן שמוצרי חלב מפחיתים את הסיכון להשמנה, הן בילדים והן במבוגרים, כנראה בשל תכולת הסידן הגבוהה בהם.
מה ההשפעה של צריכת סידן על הרכב הגוף במבוגרים?
בשנה האחרונה התפרסם גם מאמר, שסיכם תוצאות של 41 מחקרים מהאיכות הגבוהה ביותר, אשר בדקו את הקשר בין צריכת סידן לבין משקל והרכב הגוף במבוגרים.
מחצית המחקרים היו על תוספי סידן, ומחצית על סידן שמקורו בעיקר במוצרי חלב.
החוקרים לא מצאו קשר בין תוספי סידן למשקל גוף או אחוזי השומן. גם לא נמצא קשר בין צריכת סידן ממוצרי חלב למשקל הגוף, אבל נמצא קשר בין צריכת סידן ממוצרי חלב לאחוזי שומן נמוכים יותר בגוף.
החוקרים מסכמים כי שילוב של שלוש מנות מוצרי חלב במסגרת דיאטה לירידה במשקל, אינו משפיע על הירידה במשקל אבל תורם לירידה באחוז השומן בגוף.
ההשפעה של צריכת סידן בכלל ומוצרי חלב בפרט על הרכב הגוף נחקר כבר למעלה מעשור. נראה כי יותר ויותר מחקרים מחזקים את ההשפעה של מוצרי חלב על הרכב הגוף, אך נדרשים מחקרים נוספים על מנת לבסס זאת באופן חד משמעי.
הכותבת היא דיאטנית קלינית, יועצת לחברת תנובה
לפנייה לכתב/ת 
