הקונדיטור הראשי של פושון מבקר בארץ
למרות הלחות הבלתי נסבלת של הקיץ התל אביבי, חרף נפשו השף קונדיטור פטריק פאייה, השף הראשי של רשת הפטיסרי הצרפתית "פושון", והגיע לביקור בסניף הראשון בארץ, ופסק נחרצות: "מדובר באותו העיצוב, באותה האיכות ובאותה האווירה כמו בפריז". האמנם? צפו והחליטו בעצמכם
צילום: ירון שרון, עריכה: חמי גרא
כחודש לאחר הפתיחה החגיגית של הסניף המקומי של "פושון" בשרונה מרקט, הגיע הקונדיטור הראשי של הרשת, השף קונדיטור פטריק פאייה, לבחון את התוצרת המקומית מקרוב.
ההקפדה הדקדקנית של הצוות המקומי כנראה השתלמה, משום השף, למרות מבטו חמור הסבר, ציין עם הגעתו לבוטיק כי הוא מרגיש"כמו בפריז". לדבריו של פאייה, מדובר ב"אותו העיצוב, אותה האיכות ואותה האווירה", כמו בסניף האם. מזל שהמזגן, הפסקול הצרפתי והמתיקות בפה הצליחו לבלבל גם אותנו.
(צלום: בועז לביא)
פאייה, רק בן 31, צמח במעדניית-העל הפריזאית ולא הוצנח אליה מלמעלה, והוא מייחס חשיבות רבה ליופי, לאיכות ולדיוק. כששאלנו אותו מה הסוד למקרון המושלם, אולי המוצר שהכי מזוהה עם "פושון", הוא לא ממש מיהר להסגיר את הסוד הגדול, והשיב כי הייחוד הוא השימוש בחומרי גלם איכותיים.
(צלום: בועז לביא)
אז מתכון זה לא, אבל אולי זאת גם התשובה לביקורת על המחירים בסניף. "בהשוואה לחומרים היקרים, שמיובאים מצרפת, המחיר אינו גבוה", הסביר פאייה.
ומה לגבי השפעות מקומיות על התוצרת? ובכן, לפחות לפי הניסיון בעולם, יש למה לצפות, כי אם ביפן זכו לאקלייר תה ירוק ובדובאי נהנים מאקלייר תמרים, מדוע שהישראלים לא ייהנו, למשל, מאקלייר חומוס?
(צלום: בועז לביא)
טעים שם. פושון
צלום: בועז לביא
מומלצים
