בלי כוכב: מסעדת פאלומר נשארה בלי מישלן

על אף ההבטחה שבכריכה, "פאלומר" לא זכתה להיכנס בין המסעדות המכוכבות, וזאת על אף שמיום הקמתה היא נחשבת לסנסציה קולינרית-חווייתית בבירה האנגלית. פאלומר נפתחה רק לפני כשנה, וכבשה בין לילה את לב המקומיים והתיירים שפוקדים את לונדון, ואת מבקרי המסעדות שלה.

שף אורי נבון (מימין) ושף אסף גרניט(צילום: חנן בר אסולין)

היא הוכתרה כמסעדת השנה של מגזין GQ; זכתה במסעדת השנה של מגזין טאטלר (המזוהה עם המעמד הגבוה בבריטניה) לשנת 2015; זכתה בשנה שעברה במישלן ביב גורמאנד (2015), שמשמעותו ציון לשבח על יחס איכות המזון למחיר; זכתה במקום ה- 15 בפרסי המסעדות הטובות בבריטניה לשנת 2015; והסאנדיי אובזרבר הכריז עלייה "כמקום שהופך את העולם כולו לטוב יותר". אבל כל אלה, כאמור, לא עזרו לה בשביל לזכות בכוכב המיוחל.

הביקוש לטעום מהפולנטה ג׳רוזלם-סטייל, מהקובנה התימנית, ומיתר המנות הים תיכוניות המוקפדות לקול צלילי המוזיקה במקום, הביא לכך שרשימת ההמתנה ל"פאלומר" כה ארוכה, שלעתים נדרשים חודשיים מראש להזמין מקום במסעדה לשעה סבירה.

אסף גרניט במטבח של "מחניודה"(צילום: תום להט)

הבוקר נודע כי המסעדה אומנם נכללת ברשימת המסעדות המומלצות, וכאמור מככבת על כריכת המדריך הצרפתי הנחשב, אך כוכבים - אין. שיטת דירוג הכוכבים זכתה לא פעם לביקורת מצד מסעדנים וסועדים, אך עדיין היא נחשבת לאמינה ביותר מבין מדריכי המסעדות בעולם. הציפייה שמסעדה כחול לבן תזכה בכוכב התבדתה לשנת 2016. מצד שני, מי זקוק לכוכבים כשאפשר ליהנות מפולנטה ירושלמית בלב לונדון?

"אנחנו שמחים לקבל את הביב גורמאנד, שנה שנייה ברציפות", מסר בתגובה השף גרניט, "כבוד גדול להיות על השער של מדריך מישלן. בהזדמנות זו אני רוצה להגיד תודה ענקית ליוסי (פאפי) אלעד ותומר עמדי, שנותנים שם בראש לפחות כמו הביטלס".