מה עושים עם שאריות של לחם?

נזכרתי במתכון הזה כשבאחד מימי השבוע גיליתי חצי חלה מבוישת שנותרה משבת. בגלל שהצו הקדוש "לחם לא זורקים" טבוע בי מילדות, האינסטינקט הראשון שעלה בי היה לפרוס אותה לפרוסות ולטגן בבלילה, אבל המחשבה המרתיעה על כיריים מרובבות ברסיסי שמן ועל ריח הטיגון שלא ירפה מהבית במשך שעות הובילה אותי לתוכנית ב'. כך הפכה החלה של שלשום למאפה נהדר, שבן רגע לא נותר ממנו זכר.

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

פשטידת לחם מתוקה

אפשר להכין את המאכל מכל לחם לבן, אבל חלה או לחמניות צמה הופכות אותו למעדן. מי שרוצה מוזמן ללוות את המנה שלו בסוכר, בדבש, בסירופ מייפל, בסילאן או בפירות טריים, לטובת המצפון.

1/2 חלה מתוקה או 3-2 לחמניות צמה או לחם בריוש (ס"ה כ-350 גר')

25 גר' חמאה

1/2 1 כוסות חלב

1/2 כוס סוכר

1 כפית משחת וניל או תמצית וניל אמיתי

2 ביצים

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים בחמאה תבנית חרס או פיירקס בקוטר 22-20 22 ס"מ בערך.
2. חותכים את החלה לחתיכות בגודל כ-3 ס"מ (אפשר ביד, אין צורך לחתוך חתיכות מדויקות) ומניחים בתבנית.
   
   

   (צילום: ירון ברנר)
3. מחממים מעט את החלב (אפשר במיקרוגל) וממסים בתוכו את החמאה. מוסיפים את הסוכר והווניל וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת על הלחם שבתבנית בצורה אחידה.
   

   (צילום: ירון ברנר)
4. אופים כ-30 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. אפשר לבזוק אבקת סוכר או להגיש עם רוטב מייפל, רוטב שוקולד או סילאן.
   
   

   (צילום: ירון ברנר)

לא יכולים בלי לחם? צפו באופה של מאפיית הבוטיק "אדון שיפון":

פשטידת לחם פיקנטית

לטובת הגרסה הלא מתוקה אפשר לגייס סוגים אחרים של לחם, לאו דווקא חלה. ההכנה קצת יותר מורכבת אבל התוצאה יכולה לשמש מנה עיקרית בארוחה קלה.

25 גר' חמאה

1 לחם לבן מרובע או כל לחם מרובע אחר (20 פרוסות)

250 גר' גבינה קשה (צהובה), מגוררת גס

4 ביצים, טרופות

1/2 1 כוסות חלב

1/2 מכל שמנת לקצפת

1 כפית מלח

קורט פלפל לבן

1 כפית חרדל

1 כף פטרוזיליה קצוצה

(צילום: ירון ברנר)

1. מורחים כלי חסין אש או תבנית מלבנית (25X35) בשכבה נדיבה מאוד של חמאה.מסירים את הקרום מפרוסות הלחם ומניחים 8 מהן על בסיס התבנית. מפזרים עליהן מחצית מהגבינה המגוררת. מכסים ב-8 פרוסות נוספות ומפזרים עליהן את שארית הגבינה.
2. מורחים את 4 הפרוסות שנותרו בחמאה וחותכים אותן באלכסון פעמיים, כך שיתקבלו 4 משולשים שווים מכל פרוסה. מציבים את המשולשים סביב התבנית כך שיצרו צורת כתר נאה.
3. טורפים את הביצים עם החלב, השמנת, המלח, הפלפל, החרדל והפטרוזיליה. יוצקים על פני הגבינה, מכסים ומניחים לעמוד שעה לפחות במקרר ואפשר למשך הלילה.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). אופים 40 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומחכים 10 דקות לפחות לפני שחותכים לריבועים ומגישים.