כך תכינו סושי עם הילדים בבית

סושי

המרכיבים (ל-4 סועדים):

1 ק"ג אורז לסושי עגול

30 גרם סוכר

5 גרם מלח

160 מ"ל חומץ אורז

200 גר' סלמון, חתוך לרצועות

200 גר' אבוקדו

150 גר' גזר חתוך לג'וליאנים

10 דפי אצות נורי

(צילום: שי בן אפרים)

1. הכנת האורז: מכניסים לסיר אורז עם מים ביחס של 1 ל-1 – ל-1 ק"ג של אורז, מוסיפים 1 ליטר מים.
2. מביאים עד לרתיחה תוך כדי ערבוב , מנמיכים את האש ללהבה הכי קטנה, מכסים היטב את הסיר ומבשלים כ-20 דקות על האש הכי נמוכה.
3. מחממים את החומץ בסיר קטן מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים טוב בלי להרתיח. מצננים את התחמיץ.
4. מוציאים את אורז לתוך קערה כשהוא רותח, מוזגים את התחמיץ פנימה ומקררים.
5. מכינים את הסושי: מניחים דף אצה, עליו מניחים אורז, סלמון, אבוקדו וגזר (לפי הווידאו) ומגללים. פורסים בעזרת סכין חדה.
   

(צילום: שי בן אפרים)

המתכונים באדיבות השף לאון לאוגנקי, שף רשת ג'פאניקה