עטופות בלבן: מתנות לשבועות
בלנדר להכנת מרק קר, מכשיר חשמלי לוופל בלגי, תבנית עוגה יפיפייה, כלים להגשת גבינות ועוגות וגם מתכון לריקוטה ביתית: הכלים והאביזרים למטבח שישדרגו לכם את חג שבועות
אז למה דווקא גבינות בשבועות? בשיר השירים התורה נמשלת לדבש וחלב - "נפת תטפנה שפתותיך כלה דבש וחלב תחת לשונך", ועל כן אכילת מוצרי חלב הפכה למסורת אצלנו.
בלנדר "בראון", Brnue JB5160 קעריות צבעוניות מבית "מסלמני" ומרק גספצ'ו
גספאצ'ו, מרק העגבניות הספרדי יתאים לארוחת החג ויהווה ספתח לקיץ הקרב ובא. הכנתי אותו בבלנדר החדש של "בראון", שריסק וערבב את החומרים במהירות וביעילות.
עשיתי בו גם מחית פירות שהפכה לגלידה. וכתשתי בו קרח. מכשיר קלאסי להכנת מרקים ורטבים לשבועות.
הבלנדר שקט וחזק, מגיע עם כד זכוכית בנפח 1.6 ליטר שמתפרק לגורמים לניקוי קל, מתאים למדיח הכלים.
מחיר: בלנדר 649 ש"ח. איפה: בחנויות החשמל.
מחיר: קערית 21.90 ש"ח. איפה: במשביר לצרכן
מכשיר להכנת ופל בלגי מתהפך "קריסטאל" Crystal WM295ו"אמרנה" Amarena מבית "ריסטרטו"
ופל חם עם גלידה וניל ואמרנה (דובדבנים מרירים בסירופ) הוא קינוח אולטמטיבי לארוחת חג השבועות ולימי הקיץ החמים.
במכשיר לוופל בלגי של "קריסטאל" פטנט יחודי, הוא מסתובב 180 מעלות ועושה היפוך אוטומטית תוך כדי עבודה. התוצאה, ופלים מושלמים, עבים ופריכים אפויים הומונגנית בשני הצדדים. המכשיר נשלט בצג דיגיטלי לד כחול. ניתן לקבוע את זמן האפייה. אפשר לאחסנו בעמידה לחסכון במקום.
מחיר: 499 ש"ח. איפה: ברשת חנויות החשמל.
דובדבני אמרנה: בפרימו בנמל תל אביב ובשרונה מרקט
"עושים גבינות עם עמי" - הכנת גבינת ריקוטה
הזמנתי את עמי, מומחה להכנת גבינות ביתיות, להכין ריקוטה אצלי במטבח. לא האמנתי לקלות הבלתי אפשרית בהכנתה. תוך זמן קצר נוצרה גבינה נפלאה וזאת רק מחלב, ריוויון ומעט חומץ, ללא חומרים משמרים ובלי צורך בכלים מסובכים. לגבינה היה טעם של עוד.
עמי, בעל נסיון רב בהכנת גבינות מסוגים שונים, לדוגמה: צ'דר ואמנטל הקשות, חלומי ובולגרית חצי קשות או גבינות עובש בסגנון רוקפור וקממבר ורבות רבות נוספות. עמי מלמד את רזי הכנת הגבינות בסדנאות קבוצתיות ומפגשים אישיים.
ריקוטה ביתית
המרכיבים:
4 ליטר חלב
1 ליטר ריווין
10 מ"ל חומץ לבן
אופציה: תוספת של מלח, תבלינים או עשבי תיבול
אביזרים:
סיר גדול
מד חום ותבנית רשת לגבינה
אופן ההכנה:
- מחממים את החלב והרויון ל-85 מעלות תוך כדי ערבוב.
- מסירים מהאש ומוסיפים את החומץ בתנועה סיבובית.
- מזיזים את הגבן בעדינות עד לקבלת הפרדה בין הגבן למי גבן.
- מעבירים לתבנית רשת כשהגבינה עדיין חמה. הופכים מספר פעמים, עד לקבלת המרקם הרצוי.
- מכניסים למקרר.
"עושים גבינות עם עמי" טלפון ליצירת קשר: 054-2154847
סט קערות לפסטה מבית "מסלמני", כלי לגבינה מגוררת "טסקומה" Tescoma, מגררת גבינה"פדריני" Pedrini
אם אין בשר תאכלו מנה טעימה ומשביעה של פסטה, החביבה על ילדים ומבוגרים כאחד. בצילום היא מוגשת בקערות פסטה נחמדות.
אפשר לגרר מראש את הגבינה ולהגיש לשולחן בכלי היפה לגבינה מגוררת של "טסקומה" או לגרר ישירות על הפסטה במגררת של "פדריני".
מחיר: סט קערות לפסטה 159.90 ש"ח, כלי לגבינה מגוררת:59.90 ש"ח. איפה: במשביר לצרכן
מחיר: מגררת גבינות 89.90 ש"ח. איפה: בחנויות כלי בית ובאתר "עולם הבית"
מגש מתכת "שוורץ הום קולשיין", עליו גבינות "פרמגי'אנו רג'יאנו" Parmigiano Reggiano, "גראנה פדנה" Grana Padano, סוגי גבינה שונים של עמי ופורס גבינה "הום"
מגישים גבינות בסטייל על מגש מתכת מוזהב יפהפה של "שוורץ" עליו סוגי גבינה איטלקית "פרמג'יאנו רג'יאנו" ו"גראנה פאדנו" וגבינות תוצרת בית של עמי מ"עושים גבינות עם עמי".
מחיר: מגש 500 ש"ח. איפה: ברשת חנויות שוורץ הום קולקשיין, 03-6183212. ובאתר "הום קולקשיין"
גבינות איטלקיות: בפרימו בשוק נמל תל אביב ובשרונה מרקט.
מחיר: פורס גבינה 19.90 ש"ח. איפה: ברשת "הום סנטר"
סיר וכף מקרמיקה, משטח שיש לגבינות ואגרטל "בלומנגויל" Bloomingville, גבינת שיש של "עושים גבינות עם עמי" ועוגיות מלוחות של קונדיטורית "שני"
"בלומנגויל" הוא מותג דני שבעליו, בטינה ובעלה סיימון, שמו לעצמם מטרה לייצר פריטים וחפצים בסגנון עכשווי, טבעי ומודרני. קל לזהות בעיצוב את הקו הדני הנקי והעדין שמצליח לשדר גם חמימות.
מתוך הקולקציה בחרתי מספר אביזרים להגשת גבינות והכנת פונדו גבינה לשבועות:
מגש שיש לגבינה עליו הנחתי גבינה משויישת של עמי ועוגיות מלוחות של קונדיטוריית "שני", סיר וכף מקרמיקה עם פונדו גבינה ואגרטל אוריגמי לבן קטן ועדין. שולחן אירוח לחג השבועות בעיצוב דני יפהפה.
מחיר: מגש חיתוך 149.90ש"ח, סיר הגשה: 199.90 ש"ח כף הגשה: 34.90 ש"ח, אגרטל:69.90 ש"ח. איפה: ברשת חנויות "סוהו"
עוגיות: ברשת קונדיטוריית "שני"
סיר לבישול פסטה "סולתם" ופסטה איטלקית
(צילום: דודו אזולאי)
בישול פסטה בסיר החדש של "סולתם" הרבה יותר קל ונח, זאת כיוון שהמכסה מחורר והידיות ננעלות ואינן משתחררות בעת סינון מי הבישול. הידיות עשויות בקלית ואינן מתחממות. הסיר מכיל 5.5 ליטר, מתאים לכל סוגי הכיריים ולמדיח הכלים.
הפסטות האיטלקיות של "דה צ'קו" ו "מורלי" גם טעימות וגם מעניינות בצורתן. הכנתי לילדים פסטה בצורת רקטת טניס ההתלהבות היתה גדולה.
מחיר: סיר 199 ש"ח. איפה: בחנויות סולתם רדד
פסטות איטלקיות: בפרימו בשוק הנמל ובשרונה מרקט
צלחת לעוגה על רגל וצלחות עוגה "פיפ רויאל", PIP ROYAL עוגת גבינה סולרו "שני" ויין
אנקה ואן דר אנדט, המעצבת ההולנדית של "פיפ רויאל", מרגישה חופשי לעצב פריטים משמחים בהמון צבעים, מיקס אנד מאצ', חלקם בסיגנון וינטג', אביזרים יפים שבהחלט שאי אפשר להתעלם מהם.
בצילום צלחת עוגה על רגל "פיפ רויאל" ועליה עוגת סולרו גבינה, פירות טרופיים ובצק ברטון פריך בציפוי מחית פרי של קונדיטורית "שני" ולצידה צלחות עוגה מאותה סידרה.
מחיר: צלחת עוגה 394 ש"ח, סט 6 צלחות עוגה 440.50 ש"ח. איפה: בחנויות כלי הבית המובחרות.
עוגת סולרו: ברשת קונדיטוריות "שני"
רוצים עוד מתכונים לחג? צפו בקרין גורן מכינה מלאווח ממולא גבינה:
תבנית לעוגה "קראון" Crown של "נורדיק וור" Nordic Ware על צלחת עוגה על רגל "ליבי" libbey
אני אוהבת לאפות עוגות בתבניות האפייה של "נורדיק וור", מכיוון שהעוגה תמיד מצליחה ונאפית בצורה מושלמת: פריכה בחוץ ורכה בפנים, וכן, עיצוב התבניות מרשים ומעורר התפעלות.
התבנית המוזהבת החדשה בדגם "קראון" הוצאה לכבוד 70 שנה להיווסדות החברה. הכתר הולם את השורשים הסקנדינביים של החברה. התבנית מיוצרת בארה"ב, עשויה מיציקת אלומניום עבה בציפוי נון סטיק. אפיתי בה עוגת ריקוטה ולימון שמונחת על מעמד מזכוכית של "ליבי".
מחיר: תבנית לעוגה 199ש"ח. איפה: ברשת ארקוס קאזה.
מחיר: צלחת עוגה 49.90 ש"ח. איפה: ברשת "הום סנטר"
מבער גורמה פליים "קמפינגז" Campingaz
קרם ברולה הוא קינוח נפלא לסיום הארוחה החלבית של שבועות, כשהמבער משמש לצריבת הסוכר על הקרם.
המבער של קמפינגז מגיע לטמפרטורת להבה של 1500 מעלות, צריכת גז: 105 גרם לשעה, זמן בעירה: 110 דקות משקל: 380 גרם.
מחיר: 175 ש"ח. איפה: ברשת אמישראגז
