פתיתים כמו שלא הכרתם
פתיתים זה אחד מהמאכלים שלא משנה באיזה אופן יגישו לכם אותם או איפה, הם תמיד יזכירו לכם את הבית: אבי ביטון מגיש שני מתכונים מאוד לא שיגרתיים למאכל הילדים האהוב - ריזוטו מפתיתים ומעורב ירושלמי שבו הפיתה התחלפה בפתיתים
פעם שמעתי מפסיכולוג ילדים שמומלץ לפתח שיחה עם ילד מגיל ממש צעיר. מאז אותו יום אני חופר לבן שלי בלי הפסקה, ושואל אותו את השאלות הקבועות בדרך מהגן הביתה. אחת השאלות היא מה עשיתם היום בגן ומה אכלתם. כתוצאה מהחפירה הזאת גיליתי שלפחות פעמיים בשבוע התוספת בארוחת הצהריים היא - פתיתים.
מסתבר שילדים מאוד אוהבים פתיתים, לפחות אצלנו בבית, כי גם בארוחת הערב הבן שלי מבקש פתיתים. פתאום הבנתי שכל החיים שלנו אנחנו, כישראלים, אוכלים את זה: בגן , בארוחת צהריים של אחרי בית הספר, בצבא, ובאחת מהפעמים שהייתי במזרח אפילו נתקלתי בחבר'ה שהביאו פתיתים מהארץ ובישלו אותם בגסט האוס כי זה מה שהם ממש אוהבים.
למען ההגינות כבר עכשיו אני מודה שגם אני מטורף על פתיתים או כמו שהאמריקנים קוראים לזה: יזרעאלי קוסקוס. בעצם, למה לא לאהוב פתיתים? הרי זו פחמימה טעימה ממשפחת הפסטות, ומי לא אוהב פסטה?
הפעם החלטתי קצת לשדרג את הפתיתים, ולא לאכול אותם רק כתוספת עם בצל מטוגן או עם רוטב אדום, אז הכנתי ריזוטו מפתיתים ומעורב ירושלמי מפתיתים, שאת תפקיד הפיתה תופסים הפתיתים כסופגי המיצים והרוטב. תיהנו.
ריזוטו פתיתים
המרכיבים:
250 גר' פתיתים, מבושלים במים לפי הוראות יצרן
1 כוס שמנת מתוקה
100 גר' גבינת פרמזן מגוררת
צרור כוסברה קצוצה
2 בצלים לבנים, קצוצים דק ומטוגנים קלות
חופן גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל המרכיבים בסיר קטן מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות.
(צילום: אפיק גבאי) - מגישים בצלחות הגשה מקשטים בבצל ופרמזן מגולף.
(צילום: אפיק גבאי)
אופן ההכנה:
- קוצצים את הבצל והשום.
- חותכים את חזה העוף לקוביות, את כבדי העוף לרבעים וחוצים את הלבבות.
(צילום: אפיק גבאי) - מחממים מחבת כבדה וגדולה עם שמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוציאים את הבצל המטוגן ומניחים בצלחת בצד.
(צילום: אפיק גבאי) - מוסיפים לאותה מחבת בה טוגן הבצל את חזה העוף והכבד ומטגנים במשך 2 דקות.
ס
(צילום: אפיק גבאי) - מוסיפים למחבת את הלבבות, הטחול התבלינים והבצל המטוגן, מערבבים וממשיכים לטגן במשך 5 דקות.
(צילום: אפיק גבאי) - מוסיפים את הפתיתים למחבת ומערבבים היטב.
(צילום: אפיק גבאי) - מגישים את המעורב ירושלמי עם הרבה טחינה ובצל ירוק קצוץ מעל.
אבי ביטון, שף "מזל טלה"
