האסון הקלורי של קפה ועוגה - ולמה סורבה ממש לא עדיף
עוגת שוקולד, ופל בלגי או מנת גלידה קיצית - לא תאמינו כמה קלוריות יש לקינוחים התמימים האלו שמופיעים בכל תפריט של בית קפה או מסעדה. אז הלכתם על סורבה? גם אם הוא עם 0% שומן, הוא מפוצץ בסוכרים. הדיאטנית ד"ר מאיה רוזמן עושה סדר בקינוחים
חודשי הקיץ הם מן הסתם התקופה הרווחית יותר של המסעדות ובתי הקפה, ואוכל טוב הוא חלק נכבד מן הבילויים והנאות החיים. לצד אוכל מהיר או מסעדות גורמה, תופסים הקינוחים המיוחדים מעמד של ארוחת פינוק המהווה סיבה ליציאה מהבית.
ניפגש לוופל בלגי? אין צורך להזמין ארוחה לפניו, הוא לא רק משביע כמו 3-2 ארוחות, אלא מכיל גם כמות קלוריות גבוהה מזו שיש בתפריט דיאטה של יום שלם.
קראו עוד
הדירוג המלא: החטיפים הטובים - ואלו שצריך להתרחק מהם
אחת ולתמיד: איך תדעו אם המשקל שלכם תקין?
בסיכון לסוכרת? 5 כללי תזונה להפחית ההידרדרות
מגוון הקינוחים המיוחדים בבתי הקפה והמסעדות הולך ועולה, וחלק מהם מגיע לדרגת אמנות, הן מבחינת החיצוניות והן בטעם, רק שהגודל – בישראל הוא קצת פחות אלגנטי. רוב הקינוחים מוגשים במנות גדולות שמכילות מאות גרמים של שוקולד ושמנת, העוברות בקלות 2000 קלוריות למנה לאדם אחד.
בכמה קלוריות מדובר?
למרות שמדובר במנות שחיתות שאינן תורמות לבריאותנו, אני אוהבת למצוא גם משהו טוב להגיד:
קינוחי שוקולד
בקקאו יש הרבה יתרונות בריאותיים – יש בו חומרים שמפחיתים את הכולסטרול הרע, מפחיתים לחץ דם, מפחיתים את הסיכון לסרטן ובמחקרים אחרונים נמצאו בקקאו גם חומרים שמשפרים את מצב הרוח.
בשוקולד מריר, שמכיל בין 70 ל- 80% קקאו יש גם פחות סוכר, וזה בעצם יתרון חשוב של שוקולד מריר בנוסף לאחוז קקאו גבוה. עוגות השוקולד מכילות את היתרונות הבריאותיים של הקקאו, אם כי יש לשים לב לשאר המרכיבים במנה.
למרות שחשוב לשלב בתזונה גם מאכלים טעימים "לנפש", גם אם הם קצת פחות בריאים, שווה לציין שבמנה זוגית של סופלה שוקולד יש יותר מחצי חבילת חמאה וכמעט חבילת שוקולד שלמה במנה אחת (!), ובערך 800 קלוריות, לא כולל תוספות כמו גלידה, קצפת וסירופ – שמוסיפים עוד סוכר ושומן ועוד 500 קלוריות, וגם אם זה נועד לשניים - זה יחסית הרבה.
גלידות
ברוב גלידות השמנת יש 8 עד 12 אחוזי שומן, ובערך 250 קלוריות בכוס גלידה. אבל, בכוס גלידה יש גם חלבון וסידן ממש כמו שיש במעדן חלב.
הגלידות המומלצות מבחינה בריאותית הן גלידות היוגורט שמכילות את יתרונות היוגורט שמשפר את תפקוד המערכת החיסונית. בגלידות האלה יש רק 2% שומן, גם באריזות המשפחתיות שקונים בסופר וגם בגלידריות, ויש היום גם גלידות יוגורט ללא סוכר.
הבעיה בגלידריות היא כל הרטבים והתוספות – אם מוסיפים רק פירות מתקבלת מנת בריאות עם 150 קלוריות, אבל אם מוסיפים חלבה, מקופלת, שוקולדים וסירופים, אפשר להגיע גם למנה שמכילה 800 קלוריות – כמעט כמו יום דיאטה שלם.
הגלידות הפחות בריאות שמכילות פחות סידן, הרבה יותר שומן ויותר מ-350 קלוריות במנה הן אלו שמכילות חתיכות של שוקולדים ועוגיות.
האם יש יתרון לסורבה שכתוב עליו בגדול 0% שומן?
אמנם כתוב בגדול 0% שומן, אבל לא כתוב בגדול שהסורבה מכיל כמות עצומה של סוכר, יותר סוכר מפרי אפילו, ולא מעט קלוריות.
חיסרון נוסף של הסורבה הוא שאין בו חלבונים וסידן. בגלל שהחלבונים בגלידה מעכבים את ספיגת הסוכר אל הדם ותורמים בכך לתחושת שובע ארוכה יותר, זה אומר שהסורבה גם משביע לפחות זמן מכל גלידה.
עוגות גבינה
עוגות גבינה אפויות הן הקינוח העדיף מבחינה בריאותית, ובדרך כלל גם הדל ביותר בשומן.
בעוגת גבינה אפויה כמות גדולה מאוד של חלבונים, כמות יפה של סידן, פחות סוכר יחסית לקינוחים אחרים וגם אינדקס גליקמי נמוך: החלבונים בעוגה, שמקורם בגבינה ובכמות הביצים הגבוהה, מעכבים את ספיגת הסוכרים אל הדם ובכך תורמים לתחושת שובע ארוכה יותר.
בנוסף לכך, לעוגת הגבינה יתרון חשוב נוסף: הגבינה מכילה כמות גדולה של חומר שנקרא טריפטופן, שממנו מיוצר במוח הסרוטונין – הלוא הוא החומר שמשפר את מצב הרוח ומפחית את החשק למתוקים.
הסוכר שבעוגה תורם למעבר מהיר יותר של הטריפטופן לתוך המוח, מה שמגדיל ומזרז את ההשפעה על מצב הרוח.
קינוחי פירות
קינוחים המכילים כמות יפה של פירות טריים מכילים גם ויטמינים וסיבים תזונתיים, ואם מחפשים קינוח שהוא גם חגיגי ומרשים יש יתרון לפבלובה – ברוב המקרים אחוז השומן קצת נמוך יותר מרוב הקינוחים למרות הקצפת, עם פירות טריים שמעלים את הערך הבריאותי, במיוחד כשמדובר בפירות יער שיש בהם כמות גדולה של נוגדי חמצון שמונעים דלקות.
איך לשלב בדיאטה?
אפשר להחליט על יום בשבוע בו אוכלים קינוח שחיתות בערב, ולהיערך לכך בהתאם במשך היום בכדי לא לקלקל שבוע שלם של מאמצים לירידה במשקל.
אם אוכלים קצת פחות במהלך היום (אפשר לפי התפריט המוצע להלן), אפשר לשלב בארוחת ערב בבית קפה או מסעדה סלט יווני עם קינוח חגיגי.
להלן דוגמה:
ארוחת בוקר:
2 פרוסות לחם קל עם גבינה 5% או גבינה צהובה 9%
שתיה חמה
ביניים:
פרי
צהריים:
חזה עוף
סלט ירקות
אחר הצהריים:
יוגורט 1.5% עם כף שיבולת שועל
ארוחת ערב:
סלט יווני (עם גבינה בולגרית 5%)
קינוח:
כ- 700-800 קלוריות (אפשר קינוח שלם בסדר גודל קלורי כזה או לחלוק קינוח עשיר יותר עם אדם נוסף).
יחד עם הקינוח בתפריט זה 1,700 קלוריות, ערך זה בממוצע מתאים לנשים מעל גיל 25 כדי לשמור על משקל יציב, לא לעלות ולא לרדת.
צפו בתערוכת העוגות המעוצבות בבריטניה:
לפנייה לכתב/ת 
