ננה שרייר: חדשות הטבעונות החמות
איזו מסעדה טבעונית חדשה נפתחה בחיפה, באיזו מסעדה תמצאו אוכל ערבי טבעוני, מה זה כרובית אלמוגים ומה חושבת ננה שרייר על הצעת החוק החדשה של חברת הפרלמנט האיטלקיה שקראה לאסור הורים שכופים על ילדיהם טבעונות? כל זה בתוכנית "טבעוננה" עם ננה שרייר. ויש גם מתכון לעלי גפן טבעוניים
אום כול תום זה לא רק שם של זמרת ערבייה אלא גם מסעדה טבעונית חדשה שנפתחה בחיפה ומציעה אוכל ים תיכוני - בלאדי. בעלי המקום - אסי דלק וגאיה נויפלד – הם גם זוג בחיים, וגם מנהלים פעוטון טבעוני, שגם נמצא בחיפה. הסלוגן של המקום זה "אוכל, טבע, נשמה", וזה אומר שחוץ מאוכל טבעוני חשוב להם גם להגיש אוכל בריא: במסעדה הזאת אין מיקרו, לא מטגנים שום דבר, לא משתמשים בקמח לבן ואין מוצרים עם גלוטן. יש להם בתפריט חומוס עם פתיתי סויה ובצל מקורמל עם תבלין ראס אל חנות ושקדים קלויים; עלי גפן מגולגלים ביד, וגם – הרבה מאוד קינוחים שווים כמו כנאפה מגבינת קשיו עם סוכריות מלון כתום ורוטב חלבה נוגט; או עוגה שנקראת 101 שהיא עוגת שוקולד מקמח כוסמין ושקדים, עשויה משוקולד איטלקי מיובא וחלב שקדים. המנה הזאת מגיעה עם ענבי מוסקט וקוקוס קלוי.
במסעדה אחת במטולה, מסעדת בית שלום, יש שף בשם מוסטפא סלילי שמכין אוכל ערבי טעים. יש לו בתפריט עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול בעבודת יד, סינייה כרובית עם טחינה גולמית אפויה בתנור וגם פאטייר – שזה לחם כפרי ממולא במחית תפוחי אדמה ועשבים. טעים טעים. והמחיר? נעים בכיס – בסביבות 40-50 שקלים למנה.
.jpg "שף מוסטפא סלילי")
.jpg "מסעדת \"בית שלום\"")
בתור אחת שמאוד אוהבת אוכל, אני תמיד שמחה לגלות חומרי גלם חדשים. אתם לא יכולים לדמיין כמה התרגשתי כשפגשתי בירק החדש הזה - כרובית אלמוגים – שגדלה ממש פה בארץ. הכרובית הזאת היא שילוב מעודן בין ברוקולי לכרובית, ומניסיון אני אומרת לכם שהכי כיף זה פשוט להכניס אותה לתבנית, לצקת מעל קצת שמן זית, לפזר קצת מלח ים אטלנטי, פלפל שחור – ויש לכם מנה מפוארת שתוכלו להתגאות בה.
בהצעת חוק הזויה שעלתה באיטליה – חברת פרלמנט הציעה להעניש בחומרה ולשלוח למאסר הורים שכופים על ילדיהם טבעונות והרגלי אכילה של מזון שאינו כולל רכיבים שחיוניים להתפתחות הילד. אותה גברת מציינת שאין לה התנגדות עקרונית לטבעונות, כל עוד היא נעשית מבחירה, אך לדבריה תפריט טבעוני מוביל למחסור ב-B 12, בברזל ובויטמינים נוספים שדרושים להתפתחות.
בעיקרון יש הגיון בזה שהיא רוצה להעניש הורים שלא שומרים על תזונה בריאה של הילדים שלהם, אז לפי השיטה הזאת כל הורה שנותן שומן רווי, קמח לבן ואוכל מטוגן – בהחלט מגיע לו עונש. רק מעניין שאחרי ששמונים אחוז מאוכלוסיית ההורים ישבו בכלא מי אז ידאג לתזונת הילדים?
הפקה: פז מור
