מושיק רוט: כוכבי מישלן ומנות ב-8 שקלים
השף מושיק רוט, שמאכיל באמסטרדם עשירי עולם, יהיה פרזנטור ויועץ לרשת המזון "שמונה". רוט: "ברמת המחירים של כוכבי מישלן אני מאכיל 50 אנשים ביום. ככה תהיה לי אפשרות להאכיל אלפים"
שמונה הושקה לפני 8 חודשים ומציעה, ברוח רשת "קופיקס", כריכים, בעיקר בשריים, ב־8 שקלים בלבד, וכן ארוחות עסקיות ב־26 שקלים (כולל שני כריכים, צ'יפס ושתייה).
סניפים ראשונים של שמונה נפתחו בטכניון ובאוניברסיטת חיפה. בהמשך התרחבה, גם באמצעות זכיינים, ל־8 סניפים - בחיפה, באר־שבע, חדרה, עפולה וקריית־מוצקין, ובימים אלה מוקמים סניפים בירושלים, חולון ונתניה.
את הרשת הקימו ארבעה חיפאים: ניר עמר, בעלי רשת ההמבורגרים "זסטי", לה 10 סניפים,
ושותפיו תמיר שמש, רז מנשה וגיל בן־גלים. "מושיק יעניק לנו לגיטימציה כדי שאנשים יאמינו שאפשר להיות איכותי גם ב־8 שקלים", אמר עמר. "הוא לא מפחד לשים את ראשו ואת המוניטין שלו. מלבד הייעוץ, הוא גם יככב בקמפיינים שלנו".
לדבריו, הקונספט הוא לא לדחוף מנות גדולות, ו"מי שרעב מאוד, ישבע משני כריכים". הבשר מסופק לרשת על ידי בלאדי, ויש בה מנות של אווז, אסאדו, אנטרקוט, פרגית, וכן חביתת ירק ומנות צמחוניות. הלחמנייה היא רבועה, תוצרת 'לחם לחם', מקמח לבן או מלא. תוספת כמו בצל מטוגן, ביצה, או פטריות עולה 4־1 שקלים. צ'יפס או טבעות בצל עולים 8 שקלים, וכך גם שתייה. גזוז הבית עולה 4 שקלים, ויש גם סלט וקינוחים.
רוט מספר שהתחבר לנושא המזון המהיר והמוזל בעקבות עבודתו על תוכנית טלוויזיה שטרם שודרה, ובה הוא נוסע ומבשל בפוד טראק ברחבי הארץ.
רוט, אתה לא מפחד לסכן את המוניטין במעבר לרשת כריכים מוזלת?
"אני רואה בזה דרך קולינרית חדשה. ברמת המחירים של כוכבי מישלן סועדים אצלי נשיאים ושחקנים, ואני מאכיל 50 אנשים ביום. אני אסיר תודה על המסעדה הזו, אבל הבנתי שאני רוצה ללכת צעד מעבר לכך. אני מתרגש להאכיל אנשים ומשמח אותי שנהנים מהאוכל שלי. עכשיו, עם הכניסה לרשת שמונה, יש לי אפשרות להאכיל אלפים ביום".
תצליח לייצר מוצר איכותי ב־8 שקלים?
"האתגר עבורי הוא לייצר חוויה איכותית לסועדים, בתוך מסגרת המחיר המקובעת של 8 שקלים, ואני עובד על שדרוג התפריט במסגרת המגבלות. חשוב לי שסועדים יקבלו עבור כספם מנה באיכות טובה ובכמות מספקת.
"אני לא מאמין שהמבורגר של 250 גרם זה פתרון לארוחה. לדעתי עליו להיות קטן יותר, ולידו תוספת וגם סלט עם רוטב איכותי. זה ממלא, וזה מה ששמונה מציעה. זו רשת צעירה ומתפתחת שמתחברת לעניין החברתי ולמגמה של אכילה בחוץ בתקציב מוגבל".
צפו בראיון של מושיק רוט בזמן צילומי השער למגזין "פנאי פלוס":
הכתבה פורסמה במוסף "ממון", מבית "ידיעות אחרונות"
לפנייה לכתב/ת 
