"ראינו שחור בעיניים": היקב ששרד את השריפה
סוף טוב: יקב הבוטיק החיפאי, יקב וורטמן, הוא היקב היחיד שנמצא במרכז חיפה, וגם אחד הבודדים בארץ השוכנים בליבה של עיר מרכזית. בסוף השבוע שעבר הוא ניצל בנס מלהבות השריפה בכרמל. חי וורטמן הבעלים: "הגענו למקום וראינו את האש והעשן סביב, זו הייתה תחושה של חוסר אונים מול איתני הטבע"
"ברגע ששמענו שפרצה השריפה הראשונה בזיכרון יעקב, עזבנו הכל ומיהרנו לשטחי הכרמים שלנו, בהם מגדלים את הענבים ליין שאנו מייצרים", נזכר חי וורטמן, הבעלים של יקב וורטמן, הממוקם במרכז העיר חיפה. בבעלות היקב כרם היסטורי בן 50 שנים של ענבי קריניאן. "מדובר בכרם אורגני, ללא השקייה מלאכותית, זה פשוט גידול בעל, שאם היה עולה בלהבות, ספק אם ניתן היה לשחזרו".
השריפות בחיפה ובזיכרון יעקב איימו בצורה ממשית על יקב וורטמן, היקב שהיה כפסע מהלהבות. יקב הבוטיק, שברחוב נתיב אופקים בעיר חיפה, החל את דרכו בשנת 2003, כאשר ניטע הכרם הראשון בבית המשפחה. כיום, זה אחד היקבים הבודדים ששוכנים בליבה של עיר מרכזית.
מרפסת חדר המבקרים של וורטמן משקיפה מגובה רב על נוף חלומי: גדר החצר נוגעת ביערות הכרמל והתלולית משתרעת על פני ואדי עטור צמחייה ירוקה, ומולו משתקפים מימיו הכחולים של הים התיכון. כל זה השתנה בשבוע שעבר.
הלהבות בחיפה:
"שאר הכרמים שוכנות בעמק שפייה הסמוך, והיו במרחק של 200 מטרים בלבד מהאש. הגענו למקום וראינו את האש והעשן סביב. זו הייתה תחושה של חוסר אונים מול איתני הטבע, המאיימים לכלות את הכרמים אותם אנו מעבדים בעצמנו ובזעת אפינו. ראינו שחור בעיניים, תרתי משמע", סיפר וורטמן.
מטעי גידול עלו באש
"לאחר זמן קצר פינו אותנו מהמקום מחשש שהאש תתפשט לכיוון הכרם. רק ביום שלמחרת, הרשו לנו לשוב למקום ורווח לנו כשראינו שהכרמים לא נפגעו. למעשה, רק כביש צר הפריד בין האש לבין הכרמים שלנו. לוחמי האש עבדו בצורה נפלאה, ממש עד לרגע האחרון". משחזר וורטמן.
בניגוד לכרמים, המזל פחות האיר למטעי הבננות והחממות שצמחו מצדו השני של הרכס בזיכרון יעקב: "לא היה קל לראות מטעי גידול של מכרים שעלו באש", סיפר וורטמן, "מי כמונו יודע כמה קשה עבודת האדמה, והמחשבה שכל מה שנטעת ומפעל חייך עולה באש".
לאנשי היקב לא היה יותר מדי זמן לנשום לרווחה. יום למחרת השריפה בזיכרון יעקב, בזמן ששהו במבנה היקב שבחוף שמן בחיפה, עלה באפיהם ריח עשן. "היינו ביקב ופתאום הרחנו ריח חריף של עשן, ושוב רעש של סירנות. יצאנו החוצה וראינו אש מכיוון גשר פז הסמוך ומתחנת הכיבוי של חיפה. לשמחתנו, לוחמי האש היו ממש סמוכים לאירוע הזה והשתלטו מהר על האש, והיקב ניצל".
אבל בכך לא תם הסיפור: "באותו הרגע בדיוק קיבלנו גם דיווח שישנם מוקדים נוספים בכרמל, בדיוק איפה שממוקמים מרכז המבקרים שלנו, הבית הפרטי וגם הכרם הראשי של היקב - כרם אופקים. שם למעשה התחיל סיפורו של היקב לפני קצת יותר מ-13 שנים".
מבלי לחשוב פעמיים, לקחו אנשי היקב את ציוד הכיבוי שברשותם וטסו לכיוון הכרמל "כל הדרך במעלה ההר הייתה מלאה בעשן ולהבות גבוהות, ממש סוג של אפוקליפסה. הצלחנו בקושי רב להגיע למרכז המבקרים ולבית הסמוך אליו, ששוכנים מעל שמורת טבע ירוקה ופראית. נתקלנו בדרך במחסומים שיצרו עומסי תנועה כבדים, ועל פנינו חלפו כל העת ניידות משטרה, כיבוי ומגן דוד אדום ברעש מחריש אוזניים, התחננו לשוטרים שייתנו לנו לעבור".
"כשהגענו, הרטבנו בעזרת צינור השקיה ביתי ודליים את כל הצמחייה מסביב. התכוננו לנורא מכל, אך למזלנו האש נעצרה בדיוק רכס אחד לפני הרכס שלנו, רק מטרים בודדים מאיתנו", הוא מספר ומוסיף: "אפשר היה לראות את כל האזור השרוף ממרפסת הבית, ובעיקר להריח את העשן החורך את הגרון".
מטוס כיבוי בשמי חיפה:
מעל 20,000 בקבוקי יין בשנה
יקב וורטמן מייצר כיום 20,000 בקבוקים בשנה. אין שם יינות כבדים, אלא יינות מעודנים וקלילים. גם הרכבי הזנים אינם שגרתיים, מה שמציע עולם של יינות חדים ומדוייקים, שונים ממה שנקבל בדרך כלל ביקבי הבוטיק הביתיים.
עכשיו, בתום השריפה, היקב ממשיך את עבודתו כרגיל, אבל את השבוע הזה של חודש נובמבר, אף אחד מהם לא יישכח: "אנחנו אמנם ניצלנו, אך יחד עם זאת, יש כאב עצום על כל מה שקרה מסביבנו", אומר וורטמן. "חברים קרובים מאוד איבדו את בתיהם, ולחברים של הילדים מבית הספר אבד הבית. אירחנו אנשים שפונו מביתם אצלנו, ואספנו במרכז המבקרים בגדים, צעצועים ושמיכות".
"אנחנו משפחה שורשית בחיפה, סבא שלי ממייסדי הרחוב שבו אנחנו מתגוררים ובו הקמנו את היקב. אנו מכירים פה מאות אנשים ואפשר לספר שהאווירה בעיר קשה, אבל אני מאמין שנתגבר ונעבור את המשבר הזה", מסכם וורטמן. "זו ההזדמנות גם להודות ללוחמי האש, השוטרים וכל מי שהשתתף במאמצי הכיבוי. הירוק הוא חלק בלתי נפרד מהאופי של חיפה ואנחנו רוצים שיחזור להיות ירוק, כי למרות הסיכון זה אחד הדברים העיקריים שהופך אותה לעיר היפה בישראל".
