קציצות חמצמצות ונימוחות מהמטבח הסורי. אל תשכחו להגיש עם לחם אחיד פשוט, הסופג לתוכו את הרוטב.
 |
|
| ציון גולשים: |  | (51 מדרגים) |
|
|
| חומרים (4 מנות) |  |
|
|
| תערובת קציצות בשר בסיסית (ראו קישור למתכון בסיסי מימין) |
| 1 צרור (700 גרם) עלי מנגולד שטופים היטב |
| 1 ביצה |
| שמן לטיגון |
| לרוטב: |
|
| שמן לטיגון |
| 6 שיני שום קצוצות |
| 1/2 כפית כורכום |
| 1 כפית פפריקה מתוקה |
| פפריקה חריפה |
| מיץ מלימון גדול |
|
|
| אופן ההכנה | |
|
|
|
- מפרידים את העלים הירוקים של המנגולד מהגבעולים הלבנים (שומרים אותם לרוטב). קוצצים דק את העלים הירוקים, ומעבירים לסיר. מכסים במים, ומביאים לרתיחה. מבשלים 4 דקות, ומסננים. מצננים היטב, סוחטים, ומעבירים לקערה.
- מוסיפים לקערה את תערובת הקציצות והביצה, ומערבבים היטב. טועמים, ומשפרים תיבול. צרים מהתערובת קציצות עגולות. מחממים במחבת שמן לטיגון, ומטגנים את הקציצות עד שישחימו.
- קוצצים את גבעולי המנגולד הלבנים, ומפזרים בסיר רחב. מוסיפים 1/4 כוס משמן הטיגון, ומסדרים מעל את הקציצות המטוגנות. מפזרים מעל את השום, ומתבלים במלח, פלפל, כורכום ושני סוגי הפפריקה. מוסיפים 11/2 כוסות מים, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את מיץ הלימון, מכסים, ומבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהרוטב יסמיך. מגישים חם, עם לחם טרי (או אורז לבן).
|
|
| |
|
