|
| |
קציצות זוקיני, שומשום, טופו ונענע / יעל גרטי
 |  | | | | | ציון גולשים: |  | (3 מדרגים) |
| |
| חומרים |  |
|
| | 7 קישואי זוקיני | | 100 גרם שומשום | | גוש טופו 280-300 גרם | | 4 כפות בורגול מבושל | | חצי חבילת נענע טריה - עלים טריים | | 2 ביצים | | 4 כפות נבט חיטה | | מלח | | פלפל שחור גרוס גס | | שמן זית | | שמן תירס /קנולה לטיגון | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- שוטפים, ופורסים את הקישואים. מנחים בסיר קטן, מוסיפים כף שמן זית, כמה כפות מים רותחים ומלח ומאדים קלות. כשהקישואים מוכנים מעבירים אותם למסננת.
- מטגנים בכף שמן זית את השומשום עד להזהבה נאה. (ניתן גם לקלות את השומשום בתנור או לטגנו במחבת ללא שמן, תוך השגחה צמודה). מניחים בקערית.
- שוטפים את הנענע ומפרידים עלים מגבעולים.
- מכניסים למעבד מזון את גוש הטופו והקישואים, מעבדים ומוסיפים שומשום, בורגול מבושל, נבט חיטה, ביצים, עלי נענע, מלח ופלפל. מרסיקים לתערובת יציבה ממנה ניתן ליצור כדורים. אם התערובת נוזלית מדי - מוסיפים עוד נבט חיטה, אם התערובת מתפוררת - מוסיפים עוד חצי ביצה טרופה. טועמים את התערובת ומתקנים תיבול במידת הצורך. סוחטים כל כדור בידיים לפני שמעבירים אותו לטיגון.
- יוצקים לסיר טיגון רחב כמה כפות שמן קנולה ומטגנים את הקציצות על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה יפה משני הצדדים. מניחים את הקציצות המטוגנות על גבי צלחת שרופדה בנייר סופג. מגישים בתוספת יוגורט קריר או לבנה.
| | | | |
|
|
