שוטפים את הדגים, מייבשים היטב, זורים מלח גס מבחוץ ומבפנים, ומטפטפים עליהם מעט מיץ לימון. משהים כחצי שעה. מחממים תנור ל 220 מעלות צלזיוס.
שוטפים את הדגים מהמלח, מייבשים היטב מבחוץ ומבפנים. חורצים על כל דג 3 חריצים אלכסוניים.
מערבבים את השמן עם השום והפטרוזיליה וכן עם מלח ופלפל, ומושחים בתערובת את פנים הדגים ועורם. מניחים בתבנית חסינת חום, שמים על פני הדגים את גבעולי הטימין והמרווה, ומכסים בניר כסף.
