מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס. מניחים את שיני השום (הלא קלופות) בתבנית. מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים. מכסים בנייר כסף ואופים כשעה עד שהשום רך. מצננים מעט וסוחטים את השום הרך מהקליפות.
מטגנים את הבצל בחמאה עם הטימין 8-6 דקות, עד שהבצל שקוף. מוסיפים את השום האפוי ואת השום הטרי. מטגנים עוד חמש דקות ומוסיפים את המרק או המים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים מעל להבה נמוכה חצי שעה.
מעבדים את המרק בבלנדר עד שהוא חלק לגמרי. מחזירים לסיר. מוסיפים שמנת ומתבלים.
להגשה, מערבבים עם מעט גבינת פרמז'ן ומיץ לימון. מגישים חם.
