סלט סלק ומוצרלה
/ ניר צוק, קורדיליה
להגיד שאני נהנה לבשל בקיץ זה שקר גס, לכן אני מעדיף להתמקד בסלטים קרים. מכיוון שאחי מגדל סלקים, כל "ילדיי" בקורדיליה אוכלים סלק.
 |
|
חומרים (6 מנות)
|
|
2 צרורות רוקט שטופים היטב |
|
3 סלקים קלופים |
|
2 גבעולי זעתר טרי |
|
3-4 שיני שום קלופות |
|
קליפה מגוררת מ-1 לימון |
|
2 כדורי מוצרלה איכותית |
|
100 גרם צימוקים שחורים |
|
1 כוס ערק |
|
1 כוס יין אדום |
|
3 כפות סוכר |
|
מעט שמן זית |
|
מעט מיץ לימון |
|
מלח ופלפל |
| אופן ההכנה |
- ממלאים מים בסיר ומוסיפים את הסלקים הקלופים, שום, זעתר וקליפת לימון. מבשלים עד לריכוך הסלקים. מקררים וחותכים את הסלקים לקוביות.
- שמים בסיר את הערק והצימוקים ומביאים לרתיחה. כאשר הנוזל רותח מדליקים אותו בעזרת מצית על מנת שיישרף האלכוהול. מכבים את האש ומקררים.
- לרוטב יין אדום: שופכים את כוס היין והסוכר לסיר ומבשלים כחצי שעה, עד שהנוזל מסמיך והופך לסירופ. מסירים מהאש ומצננים.
- חותכים את המוצרלה לקוביות קטנות.
- חותכים את עלי הרוקט חיתוך גס.
- שמים את הסלקים, המוצרלה, הרוקט והצימוקים בקערת ערבוב ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. מזלפים מעט מרוטב היין. מערבבים היטב.
|
| חזרה |
