שלח להדפסה 
|
||
|
|
||
כריך חציל וגבינת עיזים ללא לחם
/ אלומה בליליוס
מנה שכל ביס שלוקחים ממנה מורכב משילוב מופלא של טעמים שהופכים אותה למושלמת - יש בה את החריפות העדינה של האורוגולה, המתקתקות של הקשיו, הנעימות והנימוחות של החציל שנפגש עם גבינת העזים החמימה והעגבנייה הקרירה שמשאירה את החמיצות הנחוצה בסוף.
איך בוחרים את חציל מוצלח? לפי משקלו היחסי - אם החציל נראה בינוני אך מרגיש ביד מאוד כבד, סימן שיש בו מלא גרעינים והוא לא כל-כך אכיל. גבעול ירוק מעיד על סמיכות קטיפתו.
| ||
| חומרים (4 מנות) | ||
| לכריך החציל: | ||
| 1-2 חציל ארוך וקל (ללא גרעינים) | ||
| 3-4 כפות שמן זית | ||
| 1/2 כפית מלח | ||
| 1/2 כפית פלפל שחור גרוס | ||
| 1/2 גליל גבינת עזים | ||
| 1 עגבנייה פרוסה | ||
| למחית אורוגולה: | ||
| 300 גרם עלי אורוגולה/רוקט שטופים | ||
| 100 גרם קשיו קלוי | ||
| 1/4 כוס מיץ לימון | ||
| 2 שיני שום | ||
| 3/4 כוס שמן זית | ||
| 1/2 כפית מלח דק | ||
| 1/2 כפית פלפל שחור גרוס | ||
| אופן ההכנה | ||
| ||
| חזרה | ||