גספאצ'ו אפרסק לבן
/ ניר צוק
אין כמו מרק קר להפגת החום של הקיץ.
 |
|
חומרים
|
|
1 ק"ג עגבניות תמר בשלות |
|
3 אפרסקים |
|
4 שיני שום |
|
1 צרור כוסברה |
|
1 פלפל ירוק חריף |
|
2 לימונים |
|
מלח ופלפל לבן |
|
להגשה: |
|
3 חצילים בלאדי |
|
גבינת שמנת |
| אופן ההכנה |
- קולפים את האפרסקים בעדינות. חותכים גס את האפרסקים והעגבניות.
- במעבד מזון מניחים את העגבניות, האפרסקים, השום והכוסברה, וטוחנים היטב.
- מזלפים באיטיות חצי מכמות השמן תוך כדי עיבוד ומתבלים במלח ופלפל.
- מסננים במסננת כדקה תוך כדי לחיצות בעזרת מצקת.
- קולים את החצילים על האש וקולפים אותם.
- מוזגים גספאצ'ו לכלי ובתוכו מניחים חצי חציל.
- מתבלים את החציל בשמן זית, מלח ופלפל, מניחים עליו כף של גבינת שמנת ומעט זעתר טרי.
|
| חזרה |
