קובה מתוק
/ אמיר קרונברג, השף של מסעדת גדרה 26
כדורי קובה מתוקים המוגשים בתוך מרק פירות יער מתקתק
 |
|
חומרים
|
|
לבצק: |
|
500 גרם סולת |
|
200 גרם קמח |
|
100 גרם פירורי לחם |
|
100 גרם שקדים טחונים |
|
200 גרם מסקרפונה |
|
2 ביצים |
|
2 כפות סוכר |
|
למלית: |
|
300 גרם מסקרפונה |
|
50 גרם פיסטוק קצוץ |
|
50 גרם שקדים קצוצים |
|
2 כפות אמרטו |
|
גרידה מתפוז 1 |
|
סוכר וקינמון לפי הטעם |
|
למרק: |
|
1 ק"ג תערובת פירות יער |
|
200 גרם סוכר |
|
1/2 כוס יין לבן |
|
1 מקל וניל |
| אופן ההכנה |
- מניחים את מרכיבי המרק בסיר ומבשלים כשעה. מוציאים חצי מכמות פירות יער, טוחנים ומוסיפים אותם חזרה. מקררים.
- לשים את מרכיבי הבצק יחד ומניחים למנוחה של שעה. ממלאים כמו קובה רגיל.
- מבשלים את הקובות במים רותחים כ-30 דקות, מקררים ומוסיפים למרק.
- מגישים בטמפרטורת החדר.
|
| חזרה |
