1. ממליחים ומפלפלים קלות את הצלעות מכל הצדדים.

2. מחממים בסיר מתאים את הלארד ומשחימים בו היטב את הצלעות על כל צדדיהן. צריך ל"שחק" קצת עם החום כדי שלא ישרפו. מוציאים ומניחים במקום חמים.

3. מוסיפים את הבצל והתבלינים אל הסיר, מערבבים ומוסיפים את הקמח ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים את המים והמלפפונים הקצוצים. מערבבים.

4. מביאים לרתיחה וממשיכים לערבב עד שהרוטב מצטמצם מעט.

5. מחזירים את הצלעות אל הסיר ומכסים. ממשיכים לבשל על אש קטנה, כשעה, עד שהבשר רך. רצוי מאוד להפוך את הצלעות בסיר מדי פעם.

6. הגשה: מוציאים את עלה הדפנה ומניחים את הספריבס בקערה מתאימה, עם הרוטב מעל. את הלארד ניתן להחליף בשומן אווז מעושן. לטעמי אין תחליף לצלעות, אבל בטח אפשר להחליף בקוביות בשר לצלי.