חציל ופלפל קלויים עם גבינת פטה / רפי אהרונוביץ'

חומרים

1 חציל בלאדי גדול

4 פלפלים אדומים

300 גרם גבינת פטה

4 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי לבן

4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

אופן ההכנה

כשעה לפני האוכל קולים את החציל, כל אחד לפי הפטנט שלו. הכי טוב על הכיריים על אש פתוחה. אבל זה מהווה בעיה למי שמנקה. לכן אפשר על מחבת ברזל, או אפילו בגריל של תנור. הופכים מכל הצדדים, ולא דוקרים. על אותה מחבת ברזל קולים את הפלפלים. כאשר הם משחימים הופכים, גם כן מכל הצדדים, מוציאים ומכניסים לשקית ניילון או קופסה, וסוגרים לרבע שעה. אז זה פשוט מזיע, קל יותר לקלף, וגם נפטרים מהגרעינים והגבעול. מניחים את החציל בעודו חמים על צלחת גדולה או קרש. בוצעים חריץ לאורכו ומרחיבים את החריץ בעדינות. קוצצים את הפלפלים הקלויים לריבועים קטנים ומפזרים מעל. מפוררים את גבינת הפטה בידיים, ומפזרים על הפלפל. בוזקים את הבצל הירוק הקצוץ, את התחמיץ מלמעלה, וזה מוכן להגשה. ליד זה, אם יש מקום על הקרש או הצלחת, כדאי לשים לבנה משובחת, ועגבניות שרי. אגב, מגש כזה יכול לעבוד גם כמרכז ארוחה או כנאש רציני.

חזרה