קוצצים את הבצל ואת הפלפל. מכניסים לסיר קטן, לא מאלומיניום, את החומץ עם הסוכר, המלח, החרדל, הפלפל השחור והצ'ילי, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העגבניות, הפלפל והבצל, ומבשלים מעל להבה בינונית ללא מכסה כשעה ורבע, עד שהרוטב נעשה סמיך. בוחשים מדי פעם. מצננים ושומרים במקרר עד שבועיים.