1. שוטפים היטב את אידרות הדגים והראשים ומניחים בסיר. קולפים את הבצל ותוקעים בו את מסמרי הציפורן. קולפים את הגזר וחותכים ל 3 חתיכות.

2. מכניסים את הירקות לסיר עם עצמות הדגים ומכסים ביין ובמים. מוסיפים את גרגרי הפלפל והמלח ומניחים את הפטרוזיליה למעלה. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף.

3. ממשיכים להרתיח על להבה נמוכה כ 20 דקות. מסירים מדי פעם את הקצף שנותר.

4. מניחים בד גזה או בד חיתול על פני מסננת דקה, ומסננים את המרק לתוך קערה. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר או בהקפאה.