לוקוס בקלמנטינות / אריק חכימי

חומרים (4 מנות)

4 סטייקים של דג לוקוס טרי, במשקל 200 גרם כל אחד

2 כפות יין לבן

3 קלמנטינות סחוטות עסיסיות

1 לימון סחוט

3 קלמנטינות מופרדות לפלחים

4 עלי מרווה

אופן ההכנה

מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל. מקמחים את נתחי הדג ומנערים לסילוק העודפים.  מחממים חמאה במחבת ומטגנים את הדגים כ 2 דקות מכל צד. מוצאים ומניחים בצד.  מוסיפים את היין למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים את מיץ הקלמנטינות ואת מיץ הלימון ומבשלים כ 3 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט. מתבלים, מחזירים את הדגים למחבת, מוסיפים את עלי המרווה ואת פלחי הקלמנטינות ומבשלים עוד דקה. מעברים לצלחות ומגישים חם.

חזרה