1. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים. מוסיפים את הפלפלים, החצילים ואת תפוח האדמה ומערבבים. מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומניחים לו להתאדות כ- 2 דקות.

2. מוסיפים את המרק הצח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.

3. מסירים את הקצף שצף על פני המרק ומוסיפים את התבלינים.

4. מרסקים את המרק בבלנדר או בבלנדר יד ומעבירים דרך מסננת כדי לקבל מרק חלק.

5. מוסיפים את השמנת ואת החומץ, מביאים שוב לרתיחה עדינה ומגישים.