פיצות קפואות: טעם של פיצריה?
התחרות בשוק הפיצות הקפואות מתחממת - המחירים יורדים והטעמים מנסים להתקרב לאלה של הפיצריות. בסיוע מכון חותם לקחנו את המותגים המובילים: מעדנות, זוגלובק ושלושת האופים - ובדקנו את הטעם המועדף
התמוטטות של רשת דומינו'ס-פיצה לא השליטה רוח נכאים על ענף הפיצות הקפואות אלא להיפך. בנובמבר האחרון נרשמה עלייה של 25% במכירות הפיצות, בהשוואה לחודש אוקטובר וכן בהשוואה לחודש המקביל אשתקד, כך טוען יעקב יערי, מנכ"ל מעדנות. שוק הפיצות הקפואות מגלגל כ-145 מיליון שקל, לעומת כ-300 מיליון שקל שמגלגל שוק הפיצריות הכולל גם את הרשתות וגם את המסעדות השכונתיות שמכות קשות ברשתות. היועץ השיווקי רון אנטונובסקי, מנכ"ל נתיב-יועצים, צופה את המשך הצמיחה בשוק הפיצות הביתיות הקפואות, שיגדל על-פי הערכתו בקצב של 9%-7% בשנה הקרובה. הצמיחה נובעת לדעתו משילוב של שני גורמים. הראשון הוא השיפור המשמעותי באיכות הפיצות הקפואות - כפי שהוא בא לידי ביטוי במבחן הטעימה שערכנו בשיתוף עם מכון חותם בהנהלת עדה לבנון. הגורם השני הוא מלחמת המחירים בה פצחה זוגלובק, שהחדירה את הפיצות החדשות שלה במחיר של 9.99 שקל לאריזה, והפכה בכך את הפיצה הקפואה למוצר נגיש בתקופת מיתון.
לפני כשנה החלה מעדנות את עליית המדרגה בשוק הפיצות הביתית, אליה הצטרפו האחים עזרא עם נטו ומותג הפיצה שלושת האופים המיובאת מאיטליה, ובאחרונה גם זוגלובק עם רכישת המפעל הוותיק דקו. התחום שעדיין לא שודרג הוא תחום הפיצות האישיות הקפואות שטעמן עדיין צמיגי. כל השחקנים הגדולים עובדים על שינויים גם בקבוצה הזו, יש למה לצפות.
זוגלובק תשנה את האריזה
אין ספק שגם התחרות האגרסיבית המאפיינת השנה את שוק הפיצות, תתרום ליתר עניין בקטגוריה ולעלייה במכירות. רק באחרונה הסתיים מאבק משפטי מעדנות, שתבעה מזוגלובק פיצוי של 1.5 מיליון שקל על העתקת הצבע האדום ועיצוב המוצר ודרשה להפסיק את שיווק הפיצות החדשות. בפועל אף אחד לא הרוויח מהסיפור, מה שלא מפריע לשני הצדדים גם יחד לראות את עצמם מנצחים. ראובן משכית, מנכ"ל זוגלובק, שנדרשה להחליף אריזות כולל צבע וסימון רואה בהחלטת בית-המשפט ניצחון. שינוי הצבע איננו משמעותי ועל-פי בית-המשפט נצטרך להגדיל את הלוגו של החברה על האריזה וגם את הסימון שהפיצות עשויות מ-100% גבינה, דרישות שמהוות יתרון בתחרות שלנו מול הצרכן. במעדנות - שלא הצליחה לגרום להסרת מוצרי המתחרים מהמדפים וגם לא זכתה בפיצוי כספי על מה שהגדירה כהעתקה - טוענים שהמאבק המשפטי הביא לבידול המוצרים ולהפסקה בתופעת ההטעיה. הגענו למצב שאפילו סדרנים שלנו היו מתבלבלים בין אריזות מעדנות וזוגלובק, טוען יערי.
גם המתחרים מודים שכניסת מעדנות עם קו הפיצות המשודרג שינתה את השוק והקפיצה את הצריכה הביתית, בין השאר בגלל הצטרפות צרכנים חדשים בעיקר מבוגרים ובני נוער. יעקב יערי ממעדנות לא מתפעל ממתחריו. הפיצה של שלושת-האופים נכשלה היות והיא לא מתאימה לטעם הישראלי. גם מהפיצות של זוגלובק יערי לא מתלהב: אין קסמים בעניין. אי אפשר לקחת מפעל ולשנות טכנולוגיה בחצי שנה ומהשקעות קטנות לעשות פיצה ברמה. מנכ"ל זוגלובק, ראובן משכית רגוע יותר בדברו על המתחרים. אני לא מדבר בצורה כזו. טוב שיש מתחרים, לא צריך לקנא ולאבד את הראש. אני מזכיר למר יערי שאנחנו בשוק המאפה כבר קרוב ל-20 שנה ועד סוף השנה השניה לפעילותנו נגיע למובילות השוק וניקח 50% ממנו.
מנכ"ל נטו-סחר, מרטין גלוז: המותג שלושת האופים הושק בסוף השנה שעברה, כאשר בחרנו להתמקד במוצרי הבורקס מתוך שיקולים שיווקיים וראינו גידול ניכר במכירת מוצרים אלה. בתחום הפיצות בחרנו בשלב ראשון להתמקד במספר מוגבל של מוצרי פרימיום באיכות שטרם היתה בארץ ובהמשך נעמיק את הפעילות.
מבחן הטעימה
מעדנות מובילה בציון הטעם בין הפיצות הקפואות בקטגוריה של הפיצות הביתיות המתיימרות לחקות את הפיצה של הפיצריה. הפיצה הפחות טובה בקטגוריה של החדשים בתחום היא של 3 האופים, כך עולה ממבחן טעימה שביצע מכון חותם בהנהלת עדה לבנון.
בציון הפיצה לא שקללנו את מחירה - מחיר הפיצה של הפיצריה גבוה ביותר מפי 2, בהשוואה לפיצות הקפואות ובהסתמך על המחירים המומלצים של היצרנים. מאז כניסת זוגלובק נכנס השוק למלחמת מחירים שאף מגדילה את הפער בין הפיצות הקפואות לפיצות הפיצריה.
נקודה מעניינת - ציון הטעם הגבוה של מעדנות הושג למרות שמדובר בפיצה היחידה מהדור החדש של הפיצות הקפואות שלא מתיימרת וגם לא עשויה מ-100% גבינה. לדברי מנכ"ל מעדנות, יעקב יערי, נוסחת הפיצה מורכבת מגבינות עמק ומוצרלה בשילוב של תחליף גבינה שנבחרו במבחני טעימה שערכו. זוגלובק ושלושת האופים מדגישים על האריזות שהפיצות מכילות 100% גבינה.
איך נערך המבחן? הפיצות של 3 היצרנים המתחרים זה בזה בשוק הפיצות הקפואות, ושל פיצריה אחת נכללו במבחני הטעימה שנערכו בהזמנתנו על-ידי מכון חותם בהנהלת עדה לבנון. בחרנו את הפיצריה פיצה פינו, שזכתה בעבר בציון הטוב ביותר במבחן טעם של פיצריות והשוונו אותה מול הפיצות החדשות שיצאו לשוק בשנה האחרונה, תוך שהן מתימרות לתת לצרכן הישראלי פתרון טוב כמו הפיצריה.
בחרנו בפיצה עם זיתים ירוקים, אחד משני הטעמים המובילים את שוק הפיצות - פיצות עם זיתים ופיצות מרגריטה (רגילות) תופסות כל אחת כ-45%-40% משוק הפיצות הקפואות. מתברר שהישראלי לא אוהב תוספות בפיצות הקפואות, להבדיל מהמצב בפיצריות.
הפיצות הוגשו לטעימה ל-4 קבוצות של טועמים, 50 טועמים כל אחת. לטועמים, גברים ונשים בגילאי 40-22, הוגשו הפיצות לטעימה (לאחר שהוכנו לפי הוראות היצרן) בטמפרטורה מבוקרת בכלים זהים שסומנו בקוד. לאחר הטעימה התבקשו הטועמים להעריך את הטעם בציון בסולם יורד בין 10 (מצויין) ל-1 (גרוע). כל אחת מ-4 הקבוצות בחנה שני סוגים של פיצות קפואות מול הפיצה של פיצריה. כך טעמו 100 איש כל אחת משלוש הפיצות הקפואות ו-150 איש טעמו מהפיצה של הפיצריה.
הפיצה של הפיצריה זכתה במקום הראשון ובמרחק לא רב ממנה זכתה הפיצה הקפואה של מעדנות במקום השני. למקום השלישי הגיעה הפיצה של זוגלובק ואחריה הפיצה של שלושת האופים.
פיצה. מה עדיף? ממסעדה או מהמקפיא?
ארכיון
מומלצים
