טופו להמונים

שיפודי טופו וירקות

250 קלוריות למנה

המרכיבים ל-4 מנות:

למשרה:

1 כף סוכר חום

6-4 כפות רוטב סויה

3 כפות רוטב צ'ילי חריף-מתוק (להשיג ברשתות השיווק)

2 כפות שמן קנולה

צילום: יוסי סליס; סגנון: נטשה חיימוביץ'

לשיפודים:

12 שיפודי עץ

1 חבילה (250 גרם) טופו קשה, חתוך לקוביות של 1/2 1 ס"מ

24 עגבניות שרי

20-15 בצלצלי שאלוט או בצלים קטנים קלופים וחצויים

10 תרמילי שעועית צהובה, חתוכים לקטעים של כ-2 ס"מ

10 תרמילי שעועית ירוקה, חתוכים לקטעים של כ-2 ס"מ

1 פלפל אדום, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות של 2 ס"מ

1 פלפל כתום, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות של 2 ס"מ

15-10 פטריות שמפיניון קטנות, חצויות

אופן ההכנה:

1. המשרה: מערבבים את כל המרכיבים בקערה רחבה. מוסיפים את קוביות הטופו ואת כל הירקות ומשהים כ-20 דקות.
2. מחממים גריל פחמים או מכוונים את התנור למצב גריל.
3. השיפודים: משפדים את הטופו והירקות על השיפודים לסירוגין וצולים בגריל (או בגריל בתנור) כ-5 דקות מכל צד. מגישים חם.

קציצות טופו וירקות

רק 114 קלויות למנה  של 3 קציצות

צילום: יוסי סליס; סגנון: נטשה חיימוביץ'

המרכיבים לכ-20 קציצות:

1 ביצה

1 תפוח-אדמה בינוני-גדול מבושל וקלוף

1 כף גדושה שיבולת שועל (קוואקר) טחונה דק

מלח ופלפל שחור

3-2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2-1 שיני שום, קלופות ומעוכות

200 גרם טופו מסוג קשה (1 חבילה) מגורר גס

1 גזר מגורר דק

2 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. שמים במעבד המזון את הביצה, תפוח האדמה, שיבולת השועל, המלח, הפלפל, הפטרוזיליה והשום ומעבדים כ-30 שניות לעיסה חלקה.מעבירים לקערה, מוסיפים את הטופו והגזר ומערבבים ידנית לתערובת לא אחידה.
2. מרטיבים את הידיים וצרים קציצות דקות (בעובי 1 ס"מ ובקוטר 6 ס"מ).
3. מחממים מחבת (עדיף טפלון), משמנים קלות ומטגנים את הקציצות משני הצדדים כ-3 דקות, עד שהן מזהיבות.
4. מצננים קלות וזוללים, אפשר להוסיף יוגורט מתובל בבצל, ואפשר גם לצרף סלט ירקות טוב.