בלי טיפת גלוטן: עוגיות קוקוס וחמוציות עם שדרוגים

עוגיות קוקוס וחמוציות מיובשות - נטולות גלוטן

מתכון של אורית שטרית, "אור וקינמון", טל' 054-5531706

לבצק:

11/2 כוסות (210 גרם) קמח נטול גלוטן של "מרמולייט" (להשיג ברשתות השיווק)

1/2 כוס (90 גרם) קמח תפוחי אדמה

1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון

2/3 כוס (150 גרם) סוכר

200 גרם חמאה, רכה

2 ביצים מס' 2

1 שקית אבקת אפיה נטולת גלוטן (של "אוזן")

תוספות:

1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר או לבן נטול גלוטן (של "כרמית")

1/2 כוס חמוציות מיובשות

1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק או גס

תוספות אחרות אפשריות: צימוקים, פקאנים מסוכרים קצוצים

(צילום: אסף מרדכי) 

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. מכניסים את מרכיבי הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 3-4 דקות עד ליצירת כדור בצק גמיש ונוח לשימוש.
3. מוסיפים את התוספות הרצויות ולשים ידנית או מערבלים במיקסר, עד להִטמעות התוספות בבצק.
4. מפזרים מעט קמח נטול גלוטן על משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ וקורצים 30 עיגולים בקוטר של כ 5 ס"מ.
5. מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור. אופים במשך 15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות.
6. מוציאים מן התנור ובוזקים אבקת סוכר.