מדע לילדים: למה יש ביצים לְבָנוֹת וחומות?

זיו אמיתי, בן 8 מתל אביב, שואל: "איך יש ביצים לְבָנוֹת וביצים חומות – מהיכן ההבדל בצבעים?"

יוגב פייסטון, מומחה להתפתחות עוברית בעופות, מדריך בתחום בעלי החיים, "נוער שוחר מדע ודעת", האוניברסיטה העברית, ירושלים, משיב:

"מקור הצבע של קליפת הביצה הוא בַּפִּיגְמֶנְט (צִבְעָן) שנמצא בחלק החיצוני של הקליפה. צבע הביצה (כמות הפִּיגְמֶנְט/נוֹכְחוּת פִּיגְמֶנְט) תלויה בגזע התרנגולת שהטילה את הביצה: גזעים שיש להם נוצות לְבָנוֹת יטילו ביצים לבנות, וגזעים שיש להם נוצות כהות יותר יטילו ביצים יותר כהות (עד כדי חומות). הדרך הטובה ביותר לֶחָזוֹת את צבע הביצה היא לראות מהו צבע העור שליד האוזן של התרנגולת המטילה, אבל גם נוצות הן דרך די טובה לגלות זאת.

בארץ מגדלים בעיקר תרנגולות מטילות מגזע "white leghorn" שהן לְבָנוֹת, ולכן גם בֵּיצֵיהֶן לְבָנוֹת, אבל ישנם לולים שמגדלים גְּזָעִים חומים ולכן הביצים חומות. אין שום הבדל בין הביצים הלְבָנוֹת והחומות מבחינת איכות הביצה וַעֲרָכֶיהָ הַתְּזוּנָתִיִּים. מה שכן, בביצים לְבָנוֹת יש סיכוי נמוך יותר לְכִתְמֵי דָּם ולכן בארץ מעדיפים ביצים לְבָנוֹת, בעיקר בַּמִּגְזָר הַדָּתִי".

מתוך גיליון ספטמבר של המגזין "גלילאו צעיר"