לאכול בבודפשט: 5 המלצות

האוכל ההונגרי כבר מזמן לא זקוק ליחסי ציבור וכן, יש שם קריוטוש, בלינצ'ס וגולש טעימים למדי, אבל יש גם עוד כמה מאכלים שעוד לא פתחו סניף בבוגרשוב.

בשנים האחרונות אימצו בבודפשט את המונח "פיוז'ן" מתוך הבנה שיותר מדי אוכל מסורתי עלול לגרום לסתימת עורקים. המנות המסורתיות עברו שדרוג, נוספו להם קצת ירקות וגודל המנות צומצם - טעים להפליא ועדיין כבד מאוד. המנות כוללות כמעט תמיד בשר, פפריקה (התבלין הלאומי) ושמנת מעל. לצמחונים יהיה כאן לא קל.

ואם נעבור לתחום המתוק, אז כדאי לדעת שלהונגרים חיבה מיוחדת לגבינה ובעיקר לקוטג'. הממתק הלאומי נקרא "טורו רודי" (Túró Rudi) והוא נראה כמו אצבע שוקולד ממולאת בקוטג' מתוק. זה אולי נשמע רע אבל טעים מאוד, והשם שפירושו הרשמי "מוט גבינה" ופירושו הפחות רשמי מרמז על אבר מין גברי, רק מוסיף לאקזוטיקה.

לא חייבים ליפול למלכודות תיירים או למסעדות שיציעו לכם הופעת פולקלור לצד הגולש - ברחבי העיר יש מאות מסעדות ובתי קפה עם אוכל טוב ומחירים נוחים. חמש המלצות למקומות שבדקנו בעצמנו ויצאנו מרוצים:

1. Café Kör

כתובת: רחוב שאש Sas 17

מקום עמוס למדי בשעות הצהריים, משר האוצר לשעבר של הונגריה, דרך אנשי עסקים בהפסקת אוכל ועד בחורות בלאנץ'. המקום לא גדול ומעוצב בצורה חמימה וביתית. המנה הראשונה הציגה פורמט חדשני ומאוד לא מסורתי: שלל ירקות (גזר, מלפפון, פלפל ובצל) כשבאמצע צלחת מוס חצילים. על פניו מעט ספרטני אבל טעים מאוד. המנה העיקרית כבר הציגה אופציה קלילה פחות של בשר טלה ותפוחי אדמה. המנה האחרונה היתה הטעימה ביותר: ארנ'גאלושקה (Aranygaluska), עיגולי בצק ששחו בתוך רוטב וניל ואגוזי מלך. אתר אינטרנט

2. Eklektika

כתובת: רחוב נאג'מיזו 30 Nagymező

המסעדה ממוקמת בלב ה"ברודווי" של בודפשט, בין מוזיאון הצילום וממול לבית האופרטה. המסעדה מציעה גרסה סולידית אבל טעימה ביותר של מרק גולש, חזה אווז ממולא אטריות וכרוב וקינוח טעים של כופתאות גבינה. אתר אינטרנט

סולידית. אקלקטיקה (צילום: אור אלתרמן)

3. Menza

כתובת: רחוב פרנץ ליסט 2 Liszt Ferenc

מנזה, שנמצאת בכיכר של מסעדות ובתי קפה על רחוב פרנץ ליסט, היא מסעדה גדולה למדי, עם שלושה מפלסים ובעיצוב סבנטיז, החביב על ההונגרים. התפריט המעולה שלהם כולל מרק שום במרקם סמיך ולצידו לאנגוש (Lángos), מאפה בצק (שמזכיר סופגנייה) ממולא עם גבינה ושמנת חמוצה, בלינצ'ס עם בשר ששוחה ברוטב כתום ומנה אחרונה של "פירורי קיסר" (Császármorzsa) הכוללת פירורי בצק וריבת משמש. אתר אינטרנט

4. Bar Ladino

כתובת: Dob utca 53

בר לדינו שברובע היהודי הוא מקום מעוצב למדי. יצירות אמנות מודרניות על הקירות ושקעים מותאמים ללפטופים בתחתית המושב, שאכן מנוצלים על ידי יושבי המקום. בכלל, טרנד ה"לשבת עם המחשב שלך בבית קפה" תפס חזק בעיר ובכל מקום ניתן לראות צעירים רוכנים מעל למקלדת. המנה המעניינת ביותר בתפריט היתה חתיכות בצק עם גבינה ובייקון הנקראת סטראפצ'קה (Sztrapacska). אתר אינטרנט

5. IF

כתובת: רחוב ראדאי 19 Ráday st

כיף לעבור ברחוב ראדאי עמוס המסעדות. בקיץ כולם יושבים בחוץ והרחוב גועש ורועש. בחורף קצת פחות שמח שם, אבל עדיין יש מבחר מרשים של מסעדות איטלקיות, מקסיקניות ומקומיות. IF הוא מקום צבעוני באווירה מקסיקנית, שמדי ערב מספק גם הופעות חיות של נגנים. התפריט כולל אוכל מסורתי לצד מנות מהמטבח הקרואטי. אתר אינטרנט