חמש ביצים ושני מתכונים: פבלובה ועוגיות חמאה

פבלובה עם מוס ופירות

מתכון באדיבות "פנינית אופה אחרת, וגם מבשלת"

המרכיבים:

1 כוס פירות יער, תותים טריים או שילוב של שניהם

לפבלובה:

5 חלבונים

1 כוס סוכר

1/3 כוס אבקת סוכר

למוס:

300 גרם שוקולד מריר

250 מל' שמנת מתוקה

1 כפית קפה/גרידת תפוז/הל (לא הכרחי)

(צילום: דנה קופל)

אופן ההכנה: 

1. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר, עד שנוצר קצף סמיך.
2. מקפלים ידנית פנימה את אבקת הסוכר.
3. מעבירים לשק זילוף ומזלפים את הקצף בתבנית קפיצית, מרופדת בנייר אפייה, בצורה מעגלית. אחרי שיוצרים את התחתית יוצרים עם הקצף שוליים גבוהים.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות, כ-6 שעות (ניתן להשאיר כל הלילה בתנור).
5. המוס: מרתיחים את השמנת בסיר קטן ומסירים מהאש.
6. מכניסים לשמנת החמה את השוקולד והקפה, ומערבבים עד שהשוקולד נמס.
7. מצננים לגמרי (ניתן להשאיר במקרר ללילה) ומקציפים, עד שנוצר מוס סמיך ועשיר.
8. מורחים את המוס על הפבלובה (אפשר גם עם שק זילוף).
9. מעטרים בפירות, ובוזקים אבקת סוכר לפני ההגשה.

עוגיות חמאה

מתכון באדיבות "פנינית אופה אחרת, וגם מבשלת"

המרכיבים:

5 חלמונים

כוס וחצי קמח

250 גרם חמאה רכה

1/2 כוס אבקת סוכר

גרידה מלימון שלם

מעט קינמון

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון מניחים חמאה, קמח סוכר, גרידת לימון וקינמון.
2. מעבדים לפירורים ומיד מוסיפים את  החלמונים.
3. מעבדים עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
4. מקררים, ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך.
5. בעזרת ספל קטן יוצרים עוגיות ומניחים בתבנית, מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.