שומרת משקל: מבחן משקלי מטבח

כל חובב בישול מגיע לרגע שבו הוא מבין שעליו להצטייד במשקל דיגיטלי למטבח. אם נמאס לכם לחשב כמה כוסות קמח צריך כדי לקבל 275 גרם - מירי צל דונטי בדקה עבורכם איזה משקל יעשה את העבודה

הבדיקה המדוקדקת, השקילה החוזרת ונשנית במשקלי המטבח הזכירו לי את סבתי. סבתא רחל זכרונה לברכה הייתה בשלנית פולנייה מדהימה. בילדותי, רציתי מאוד ללמוד ממנה את מלאכת הבישול והאפייה. מתכוני המטעמים שהביאה עמה מהבית בפולין, לא כתובים כמובן, עברו דורות של אמהות וסבתות. אך איך יכולתי ללמוד ולדייק כשההסבר היה כזה: "קחי כמה ביצים, תערבבי עם מלח וקצת מים, ותוסיפי קמח כמה שתופס"?

"אבל סבתא", הייתי מקשה, "מה זה 'כמה שתופס'? כמה ביצים יש בקיכאלאך האלה, ולכמה אנשים זה יספיק?"

והיא, בשלה: "מירלֶה, כשמבשלים או אופים הכמויות לא חשובות, צריך להרגיש כשהבצק מוכן. אם זה יספיק לכולם, את שואלת? מירלה, מירלה, האם פעם מישהו הלך לישון רעב בבית הזה?" זו הייתה סבתי היקרה. כמובן שבביתה לא היו משקל, כוסות מדידה ואפילו לא כפות מידה.

(צילום: עידו ארז)

היום במטבח המודרני יש צורך בכמויות מדויקות. קשה לקרוא מתכון שלקחנו מספר בישול, מתוכנית טלוויזיה או מהאינטרנט ולהכין אותו רק בעזרת רגש ותחושת ידיים. לפעמים (ובעיקר כשמדובר באפייה) המתכון מדויק עד לגרם אחד, ואפילו נוזלים מומלץ לשקול. למרבה המזל, היום כל זאת נעשה בלחיצת כפתור - על המשקל הדיגיטלי. לא פלא שהוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המקצועי, ובשנים האחרונות אפשר למצוא אותו גם במטבחים פרטיים ויומיומיים לחלוטין.

המשקל הדיגיטלי של היום הוא קל לתפעול, נוח לעבודה ואפילו מחירו לא נשקל בזהב. את רוב המשקלים הדיגיטליים ניתן לאפס בין שקילה לשקילה. כלומר, אם במתכון יש צורך לשקול 500 גרם קמח, ולהוסיף 100 גרם סוכר, אין בעיה, מאפסים את המשקל עם הכלי והקמח ומוסיפים עליו את כמות הסוכר ושוקלים. חלק מהם אף מצויידים בפונקציה לשקילת נוזלים וכולם עושים המרה בין משקלים - מה שעוזר רבות כשאנחנו מנסים להכין מתכון שכתוב במידות אחרות.

שני טיפים:

רצוי להניח את המשקל במקום בולט לעין שיש אליו גישה נוחה, ולא בתוך ארון - השימוש בו יהיה קל, רב יותר ומהנה.
לסוג הסוללה של המשקל יש חשיבות רבה. הסוללה העגולה הפחוסה אמנם מחזיקה זמן ארוך יותר אך היא הרבה יותר יקרה ולפעמים קשה להשיג את הגודל המתאים. כדאי לבדוק לפני רכישת המשקל.

1. Escali

עיצוב: פשוט, בנוי מפלסטיק כתום

גודל: בינוני

שקילה מקסימלית: 5 ק"ג

מק"ג לאונקייה: ניתן לעשות המרה בלחיצת כפתור

דיוק: מפספס בכמה גרמים

שוקל נוזלים: לא

מתאפס וממשיך לשקול: כן

סוללה: כולל 2 בטריות רגילות AAA 1.5

יציבות: טובה

מחיר: 170 שקלים בקיצ'ן וורקס

בשורה התחתונה: משקל נחמד ולא מתוחכם, עובד כל זמן שאין צורך לשקול על הגרם.

(צילום: עידו ארז)

2. Yeshm

עיצוב: נחמד. משקל כסוף ועדין עם מגש שקילה עגול עשוי זכוכית

גודל: קטן-בינוני

שקילה מקסימלית: 3 ק"ג

מק"ג לאונקייה: כן

שוקל נוזלים: לא

מתאפס וממשיך לשקול: הצג נסגר ויש להפעיל אותו שנית

דיוק: טוב מאוד - מדייק ברמת הגרם הבודד

סוללה: כולל עגולה פחוסה

יציבות: טובה

מחיר: 99 שקלים בנאופלאם

בשורה התחתונה: משקל נחמד בעיצוב מודרני ומחיר סביר. חבל שבין פעולה אחת לשנייה יש לחזור ל-Tare.

(צילום: עידו ארז)

3. Girmi

עיצוב: מודרני, היי-טקי יפה. המשקל יושב על טבעת נירוסטה ויש לו מגש שקילה עשוי זכוכית גדולה מיושרת בחזית.

גודל: בינוני-גדול

שקילה מקסימלית: 5 ק"ג

מק"ג לאונקייה: כן

שוקל נוזלים: לא

מתאפס וממשיך לשקול: כן

דיוק: טוב מאוד

סוללה: כולל עגולה פחוסה

יציבות: מתנדנד קמעה

מחיר: 139 שקלים בשף גאדג'ט

בשורה התחתונה: משקל טוב ויפה, אך יש לו בעיה קטנה עם היציבות.

(צילום: עידו ארז)

4. Siena Soehnle

עיצוב: נחמד אך דומה למשקלים רבים אחרים. משקל כסוף בעל מגש זכוכית עגול וצג גדול.

גודל: בינוני

שקילה מקסימלית: 3 ק"ג

מק"ג לאונקייה: יש להזיז מתג בתחתית כדי לעשות המרה במשקל

שוקל נוזלים: לא

מתאפס וממשיך לשקול: כן

דיוק: טוב מאוד

סוללה: כולל 2 בטריות רגילות AAA 1.5 ו-שתיים רזרביות

יציבות: טובה

מחיר: 180 שקלים במילניום מרקטינג

בשורה התחתונה: משקל טוב ורציני, אמין ונוח לשימוש. קצת מסורבל להפוך את המשקל כדי להזיז מתג להמרה.

(צילום: עידו ארז)

5. EK9150

עיצוב: יפהפה. משטח דקיק בצבע שחור (קיים גם בצבעים אחרים) המתאים למטבח המודרני.

גודל: רחב

שקילה מקסימלית: 5 ק"ג

מק"ג לאונקייה: נעשה בתחתית המשקל, יש צורך בתרגול.

שוקל נוזלים: כן, שוקל במל"ל

מתאפס וממשיך לשקול: כן

דיוק: טוב מאוד

סוללה: כולל עגולה פחוסה

יציבות: טובה

מחיר: 139 שקלים ברוסולינג

בשורה התחתונה: קישוט יפה למטבח מינימליסטי. יתרון - שקילת נוזלים. חיסרון - המרת המשקל בתחתית. מחיר סביר.

(צילום: עידו ארז)

6. EK3550

עיצוב: משקל פשוט מפלסטיק עם קערה קעורה מפלסטיק פשוט.

גודל: בינוני

שקילה מקסימלית: 5 ק"ג

מק"ג לאונקייה: מעבר בתחתית המשקל

שוקל נוזלים: כן, שוקל במל"ל

מתאפס וממשיך לשקול: לפעמים על הצג נשאר גרם אחד

דיוק: טוב מאוד

סוללה: כולל בטריה עגולה פחוסה, שקשה להכניס ולהוציא

יציבות: טובה

מחיר: 139 שקלים ברוסולינג

בשורה התחתונה: היתרון - שקילה גם של נוזלים. החיסרון - לא נוח להחליף בטריות ואיננו מתאפס כראוי.

(צילום: עידו ארז)

7. Joseph Joseph

עיצוב: העיצוב היפה והחכם מבין המשקלים שנסקרו. המשקל מגיע עם קערת נירוסטה מעוצבת ובעלת אפשרות מזיגה. כשהמשקל לא בפעולה מניחים את הקערה כשהיא הפוכה על הבסיס, כך המכשיר מקבל צורה של צב - ושומר על נקיונו. צג גדול שכולל תאורה. הנדסת אנוש משובחת!

גודל: גדול

שקילה מקסימלית: 5 ק"ג

מק"ג לאונקייה: כן

שוקל נוזלים: שוקל גם מל"ל וגם FL OZ

מתאפס וממשיך לשקול: כן

דיוק: טוב מאוד

סוללה: כולל 3 בטריות רגילות AAA 1.5

יציבות: טובה מאוד

מחיר: 399 שקלים בשף גאדג'ט

בשורה התחתונה: המשקל הכי מעוצב, הכי מדויק והכי טוב שבדקתי. אמנם מחירו גבוה אך יש עליו רק שבחים.