השוקולד כבר בפנים: לחמניות מתוקות

עוד דברים שאפשר להכין עם ילדים:

• עם החופש בא התיאבון: לחמניות זיתים
• האופים הקטנים: עוגיות שמכינים עם ילדים
• לקטנים כגדולים: מאפה פסטה וגבינות
  

• חשוב מאד ללוש את הבצק עד ליצירת "רשת גלוטן" - בצק חלק הומוגני וחזק. רשת גלוטן היא רשת אלסטית, בעלת יכולת מתיחה והתכווצות, שנוצרת כשהגלוטן בא במגע עם מים בתנועת המיקסר וקושר את התערובת. זהו, למעשה, תהליך התפיחה של הבצק. אם הבצק דביק, סימן שיש בו מים שלא נקשרו לתערובת, בעוד שאם הבצק לא תפח המשמעות היא שלא לשנו מספיק ושלא התפתחה רשת גלוטן טובה מספיק.
• ניתן להחליף את השוקוצ'יפס בכל תוספת אחרת שנרצה- צימוקים, שברי אגוזים, פירות מיובשים ועוד.
• ניתן להחליף הסוכר בתחליף סוכר ואת השוקוצ'יפס בשוקולד ללא סוכר ובכך להפוך הבצק מתאים לחולי סכרת.
  

השוקולד כבר בפנים - לחמניות שוקולד(צילום: דודו אזולאי)

לחמניות שוקולד

המרכיבים (ל-8 לחמניות):

3/4 כוס (150 סמ"ק) מים

12 גרם שמרים טריים

400 גרם קמח לבן

2 כפות קקאו כהה

5 כפות סוכר חום כהה

1 ביצה

1 חלמון

5 כפות שמן

5 כפות שוקוצ'יפס

1 כפית מלח

לסירופ סוכר (אופציונאלי): 

1 כוס סוכר

1 כוס מים רותחים

1. ממיסים את השמרים ב-3/4 כוס מים.
2. מנפים יחדיו את הקמח והקקאו לתוך קערת ערבול ומוסיפים את השמרים המומסים.
3. מוסיפים תוך כדי לישה את הביצה והחלמון, הסוכר החום והשמן ולשים לבצק חלק והמוגני. לקראת סוף הלישה, מוסיפים את המלח והשוקוצ'יפס.
4. מניחים את הבצק לתפיחה במשך כשעה.
5. לאחר שעה מוציאים אוויר מהבצק ומחלקים ללחמניות, כל אחת במשקל 100 גרם, יוצרים כדורים מהבצק ומניחים לתפיחה, עד להכפלת הבצק.
6. לאחר שהלחמניות תפחו אופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 170 מעלות כ-20 דקות.
7. סירופ סוכר: שמים בסיר את הסוכר והמים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת סירופ אחיד.
8. מורחים את הלחמניות בסירופ סוכר להברקה.
   

‏ (צילום: דודו אזולאי)

1

2

3

4

5

6

7