אסף גרניט: "בחיים לא אפתח מסעדה בתל אביב"
השף אסף גרניט מדבר על האימפריה של המסעדות שהוא והקבוצה שלו חולשים עליה, בארץ ובחו"ל, ומספר גם מה דעתו על מסעדות ומסעדנות בארץ, על ילדים ועל זוגיות. גרניט: "הזוגיות שלי היא עם הילד". הריאיון המלא - ב"ידיעות אחרונות", מוסף "7 לילות"
אסף גרניט מתפוצץ. בארץ, בלונדון, עכשיו גם בפריז. וככל שמתרחקים, המבט על ביצת השפים המקומית, זאת שבה השפים אוהבים לעקוץ אחד את השני כשהם מחוץ למטבח, משתנה, תקראו לזה פרספקטיבה. "אני משתגע שהקולגות שלי מתעסקים כל כך הרבה במי המציא את זה ומי אמר עליי משהו", אומר אסף גרניט בראיון ל-'7 לילות' בסוף השבוע. "כל דקה שאתה יושב על הבר ומלרלר על זה שההוא המציא את המנה הזאת וההוא צילם את הבולבול שלו באינסטגרם, היא מיותרת. קח את האגו הזה שלך ותזיין את כולם. תפתח מסעדה בת זונה, צא תכבוש את העולם".
בגלל זה אין לך מסעדה בתל־אביב?
"בחיים לא אפתח מסעדה בתל־אביב. למעשה, אני לא רוצה לפתוח מסעדות בישראל יותר. לפתוח מסעדה זו כמות אנרגיה מסוימת, ואני מעדיף לפתוח במקומות אחרים בעולם. אחרי פריז אתה מבין שכל מה שעשית עד אותו יום זה בדיחה. יש לנו שם נגיד, ספָּק ירקות בשם כריסטוף לה טור. סלב. הוא בא למסעדה ואם אתה מוצא חן בעיניו הוא מוכן לבוא לפגישה. הספק ירקות, כן? הוא מגיע עם מזוודה וחלוק לבן ומביא לך דוגמיות של ירקות".
גרניט, שמבשל יופי של רייטינג ב'משחקי השף' ברשת 13 (ימי שני ושלישי ב-21:00) מבלה חצי מהשנה בחו"ל.
איך זה מסתדר עם לגדל ילד, כאב גרוש?
"אני ומורן מסדרים בינינו את החלוקה לפני כל שבוע, כי הלו"ז של שנינו גמיש. ליאו מגיע לביקורים כשאני בחו"ל בסופי שבוע או בחופשים. הוא לא מכיר משהו אחר, ואלה החיים שלו", הוא מספר כשבנו ישן עליו.
אתה פנוי לזוגיות חדשה?
"הזוגיות שלי היא הילד. כשמורן שואלת אם הילד אכל - כמו האימא המרוקאית שהיא - אני אומר, 'זה בנאדם, פשוט קטן, כשהוא רעב הוא אוכל'. ככה אני מרגיש עם זוגיות. אני לא רעב עכשיו. מגע נשי? דווקא בגלל שזה לא חסר לי, אני לא במרדף אחרי זה. המקום שלי בחיים של העשייה ממלא אותי. זה לא שאני לא חרמן, אבל כרגע אין לי סטוצים, ואין לי זמן ואין לי כוח לזה, וזה לא מעניין עכשיו. מה, בשביל להגיד 'הזדיינתי'?"
הצעות יש?
"לא חסר".
המוזרות שקיבלת?
"קרה לי כמה פעמים שנשים שהייתי איתן מאיזושהי סיבה בסיטואציה אינטימית, חשבו שלחבר את המטבח לסקס יעשה לי את זה".
סחטו עליך תפוזים?
"באזור הזה. מללבוש רק סינר ועד שוקולד. ומה הקשר בין זה לזה, למה לחבר את שני הדברים האלה. זה מלכלך ונהיה דביק".
עוד בקטגוריית "דביק" – אחוות השופטים הגברים בתוכנית. "הבעיה היא שאין מספיק נשים שפיות לצערי בישראל", אומר גרניט. "לא מצאנו אישה שפית שרוצה לבוא לטלוויזיה. אנחנו מעסיקים הרבה מאוד טבחיות ואנחנו אוהבים את זה מאוד כי זה עושה חברה הרבה יותר מאוזנת במטבח. מטבח של גברים מהר מאוד יכול להיות אגרסיבי ולקפוץ מאפס למאה סתם ככה, מלא בטסטוסטרון. לא ברור לי למה שפיות מחליטות לעזוב אם הן מביאות ילדים. אני לא הפסקתי להיות שף כשהבאתי ילד. מסתדרים".
אגב, הטבעונים האקטיביסטיים כבר פגשו אותך בעסקים שלך?
"מי שיפתח מסעדה טבעונית מוקפדת יעשה מחזורים מטורפים. מבחינת אג'נדה יש דבר אחד שלא מסתדר לי, האלימות שיש שם. כל הסיפור של מלחמות דת לא עבד. ודווקא כשמדובר באוכל תעשה משהו מגניב וטוב, למה לאיים על אנשים? אין לי אג'נדה נגד, אבל הכדור הזה פועל בחוקים מסוימים שלא האדם הכתיב. לא כולם יכולים לחיות כל הזמן. גם בטבע".
הריאיון המלא - ב"ידיעות אחרונות", מוסף "7 לילות"
לפנייה לכתב/ת 
